Restaurante occidental Landy

Cuando se trata de grandes regiones productoras de queso en los Estados Unidos, la mayoría de la gente puede no pensar en el nombre Utah, pero esta hermosa naturaleza es de hecho una de las regiones productoras de queso más importantes de los Estados Unidos. Utah no cuenta con un gran equipo dedicado a la elaboración de queso artesanal, pero cada artesano tiene el talento suficiente para brillar incluso en competencias de elaboración de queso de clase mundial. Utah tiene una larga tradición de gestión familiar de lácteos y quesos hechos a mano, con productos que van desde queso parmesano ahumado de leche dura hasta queso cremoso de cabra. Hoy en día hay aproximadamente 183 granjas lecheras en Utah, la mayoría de las cuales son de propiedad familiar y están operadas desde hace generaciones.

Según la definición de la American Cheese Society, los quesos artesanales que se producen principalmente en pequeños lotes se denominan "quesos artesanales"; los quesos elaborados únicamente con leche de animales de granja se denominan "quesos de granja". El queso se puede encontrar en Utah. Para los viajeros con prisa, no se preocupen, porque el queso de Utah se puede encontrar en todas partes, desde mercados de agricultores hasta carritos de comida al borde de la carretera y restaurantes de lujo, lo conservan de maneras especiales para mantener su sabor óptimo, así que no importa si es el mejor de Estados Unidos; vendiendo queso en forma de panal o queso de cabra batido francés, todos están a su alcance en Utah.

Rodeada de exuberantes montañas, los graneros y granjas históricos proyectan una silueta nostálgica de la agricultura en Rock Hill Dairy Farm. El hermoso paisaje pastoral aquí es exactamente el mismo que la escena de "El sonido de la música", excepto que las "chicas" de Rock Hill son seis vacas suizas marrones, pero también son "dulces y encantadoras". La leche cruda fresca se enviará a fábricas subterráneas para su clasificación y, finalmente, se producirá una serie de productos de queso únicos, como el queso Gouda, el queso Edam, el queso suizo, el queso alpino francés, etc. Cada año, desde octubre hasta mediados de junio, Rock Hill Dairy Factory abre un mercado de lácteos, que es bastante popular.

Barely Buzzed es el producto lácteo más popular de Honeycomb Cheese, un queso duro elaborado con lavanda y espresso que tiene una textura cremosa y un rico sabor. Además, el queso ahumado con manzana y nueces y el queso cheddar ganaron el World Cheese Award 2016 en Londres, y quesos más creativos ganaron varios premios de la American Cheese Society.

Honeycomb Cheese tiene una tienda minorista en la entrada de Weber Canyon que está abierta todos los días excepto los domingos. Los lugareños saben que de lunes a miércoles después de las 14:00 horas es el momento de comprar queso fresco directamente en la quesería, y los visitantes también pueden encontrar aquí quesos innovadores que no están disponibles en el mercado.

“Creo que 80 de las hamburguesas de la calle Park City tienen nuestro queso”, dijo riéndose el procesador de queso de Gold Creek Farms. Woodland Blue Cheese es uno de los pocos quesos azules artesanales producidos en Utah y se puede encontrar en casi todas las tablas de embutidos de la ciudad. Desde mozzarella hasta romano ahumado, los quesos exclusivos de Gold Creek Farms lo tienen todo. Si pone un pie en esta área, asegúrese de visitar el rancho en las afueras de Camese, especialmente después de un largo viaje, y tome una tabla de quesos y disfrute de quesos famosos como el queso cheddar con trufa Chatufo, el queso cheddar y el queso cheddar parmesano ahumado.

Durante casi 100 años, la familia Kohler ha estado criando vacas y elaborando queso en el valle de Heber. Su trabajo agrícola centenario es el orgullo de Utah. Todos los martes por la tarde, la fábrica de queso Heber Valley realiza recorridos de 30 minutos. Los Koehler también tienen clases mensuales de elaboración de queso. Los estudiantes pueden aprender a hacer quesos frescos como mozzarella y por supuesto llevarse a casa un delicioso refrigerio. Además, Heber Valley Cheese Factory organiza catas de queso el segundo viernes por la noche de cada mes. No te lo pierdas si pasas por allí.

Desde 1880, seis generaciones de la familia Drake han cultivado y trabajado en la misma tierra en el oeste de Jordania, lo que convierte a Drake Family Farm en una de las pocas que han recibido el título de empresa "Utah Century Farm". La familia Drake comenzó a criar cabras en la década de 1970 y en 2000 obtuvieron una licencia de producción de leche de cabra. Desde entonces elaboran yogur natural europeo y quesos de leche cruda de vaca como el queso Fida, el queso Ricotta, el queso mozzarella y otros siete quesos de cabra.

Drake Family Farms es también uno de los pocos productores de leche de cabra en Utah con licencia para la venta pública. Si tienes la oportunidad de viajar a West Jordan Self-Guided Farm, ¡no olvides tomarte una selfie con los cabritos jugando en el corral!

No pestañees o te lo perderás. Ubicado justo al este del Parque Nacional Capital Reef, Mesa Ranch es conocido cariñosamente como "La pequeña tienda púrpura en la ruta 24". El legendario quesero Randy Lumsley comenzó aquí su carrera agrícola de 20 años. Ramsley empezó con sólo cuatro cabras. Hoy en día, Mesa Farm tiene más de 30 miembros y produce el queso de granja más rico del oeste americano. Los quesos feta, de cabra y alpino provienen de famosas granjas de Mesa.