¿Por qué algunos chefs ganan decenas de miles de yuanes al mes, mientras que otros sólo ganan unos pocos miles de yuanes?
Primero, el mismo plato de agua salada. Algunos chefs sólo buscan habilidades superficiales. Los ingredientes de arriba son limpios en tamaño y grosor, pero los ingredientes de abajo son diferentes. Ya sea migajas o trozos, amontonados de manera desordenada. Pero si nos fijamos en los platos creados por chefs responsables, la historia es diferente. Para que el plato quede exactamente igual, incluso los trozos sobrantes se introducen con el mismo cuchillo.
En segundo lugar, en el nivel freático, muchos chefs "golpean" el pescado en el suelo, luego lo agarran y utilizan tres o cinco cuchillos para quitarle las escamas y los órganos internos. Sin embargo, un buen chef presionará con cuidado el pescado contra la encimera, retirará con cuidado el cuchillo de detrás de las branquias, hará un agujero y luego devolverá el pescado al agua para que nade y sangre. El propósito de este complejo proceso de sangrado es blanquear y ablandar el pescado minimizando el olor a pescado.
En tercer lugar, un buen chef, incluso uno que esté parado en el muelle, sabrá exactamente qué ingredientes quedan todavía en el refrigerador, dónde están colocados y cuándo entraron. Sin embargo, no es raro que los chefs no puedan encontrar los ingredientes al preparar un plato y, después de limpiar su refrigerador por un tiempo, encuentren un montón de sobras caducadas en el refrigerador. Tan pronto como la mayoría de los chefs entregan el menú a la cocina, comienzan a buscar ingredientes en el refrigerador. Naturalmente, surgirán todo tipo de confusiones.
4. Como todos sabemos, los camarones tienen sedal y los peces tienen sedal. Sin embargo, cuando se enfrentan a algunas cosas especiales, los chefs comunes y corrientes siempre lo dejan en paz y dicen: "¿Quién es libre?" Sin embargo, incluso en este pequeño asunto, algunas personas se toman muy en serio. Al matar peces y cortar camarones, siempre quitan con cuidado los hilos de pescar, con el mismo cuidado que cuando tallan artesanías. Con tanto entusiasmo, la comida sabrá un poco mejor.
En quinto lugar, los buenos cocineros prestan mucha atención a los detalles e incluso tienen unas reglas para doblar la tela, porque entienden que sólo haciendo bien cada detalle se puede hacer bien el conjunto. Echemos un vistazo a algunos chefs que han convertido sus paños de cocina en un “paño multiusos” manchado de grasa y suciedad.