¿Utilizas agua de la máquina de yogur para preparar yogur?

No agregues más agua. Puedes comprar yogur en el supermercado y añadirlo a la leche. Debe estar sellado para que el aire del interior pueda salir y el aire del exterior no pueda entrar.

Datos ampliados:

El proceso normal de elaboración del yogur es este. Primero, la leche cruda recolectada de los pastos debe filtrarse, homogeneizarse, esterilizarse y luego fermentarse en bacterias del ácido láctico en un estado casi estéril.

Después de fermentar durante un tiempo, el yogur se enfría y se deja durante un tiempo para formar yogur solidificado. Por supuesto, después de la fermentación se pueden añadir otros ingredientes como la pulpa de fruta. Si se calienta y se esteriliza nuevamente después de la fermentación, será yogur a temperatura ambiente (se matarán todas las bacterias del ácido láctico).

El yogur es un alimento fermentado típico. Debido a la presencia de bacterias dominantes (bacterias del ácido láctico), a otros microorganismos les resulta difícil crecer y reproducirse, por lo que es bastante seguro. Sin embargo, si las bacterias del ácido láctico se mezclan con diversas bacterias en la etapa inicial de la fermentación, puede provocar que falle la fermentación del yogur e incluso causar problemas de seguridad alimentaria.

Para elaborar yogur en casa utilizamos generalmente leche pasteurizada o leche a temperatura ambiente, que ha sido esterilizada. También es posible preparar yogur fermentado con leche en polvo, siempre que se preste atención a la limpieza del recipiente.

El verdadero problema suele ser que no estás dispuesto a gastar dinero en comprar cepas y utilizar los restos de yogur como "introducción al medicamento". Esta práctica se llama "inoculación" o "pasaje" en el laboratorio, pero como el hogar no es un ambiente estéril, este proceso puede contaminarse fácilmente con bacterias extrañas. Además, no hay muchas bacterias vivas del ácido láctico en los restos de yogur, lo que brinda oportunidades para la reproducción de diversas bacterias.

Además, las bacterias del ácido láctico pueden mutar durante el proceso de subcultivo, lo que produce cambios en el sabor y el sabor, o incluso una disminución en el rendimiento de la fermentación, así que simplemente compre un cultivo iniciador ya preparado.

Referencia:

Xinhuanet-El yogur casero es seguro.