Alguna historia sobre el consumo de carne de perro
Historia:
Los chinos comen carne de perro desde el Neolítico. Esta cultura se extendió ampliamente en la antigua Asia oriental. Antes de que se introdujera el budismo en Japón, los japoneses también comían carne de perro. Los nómadas del norte de China prefieren los perros de caza a comer carne de perro. Dado que estos pueblos nómadas controlaron el norte de China durante los Cinco Lagos, los Dieciséis Reinos y las Dinastías del Norte y del Sur, los chinos del norte consideraban la carne de perro como un alimento inferior. Sin embargo, la gente del sur de China sigue comiendo carne de perro en Guangdong y Guangxi. Corea del Norte y Vietnam también conservan esta cultura tradicional.
El "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming de China registró cuatro recetas utilizando carne de perro como materia prima.
Dónde se come la carne de perro:
La carne de perro es el alimento más común en el este de Asia, pero también se encuentra en otras partes del mundo.
Asia
Los países del este de Asia, como China, Corea del Sur, Corea del Norte, Vietnam e Indonesia, comen carne de perro.
Hay platos de carne de perro famosos en toda China, pero las principales zonas de consumo de carne de perro son desde el noreste de China y Guizhou hasta Guangxi, Guangdong y Fujian.
Europa
En la historia europea, los europeos han estado acostumbrados a comer carne de perro, normalmente en tiempos de crisis.
Por ejemplo, durante la Pequeña Edad del Hielo (siglos XIV al XIX), cuando los vikingos que vivían en Groenlandia sufrieron una grave hambruna, estos europeos también comían carne de perro.
Durante la guerra franco-prusiana de 1870, París, Francia, fue sitiada. Durante ese período, se utilizaron como alimento diversas mascotas, incluidos perros y gatos, e incluso animales de zoológico. El gran escritor francés Victor Hugo lo registró. En Francia existieron tiendas de carne para perros hasta 1910. Se dice que en la actualidad todavía se come carne de perro en el norte de París.
Otros
En el país insular del Pacífico de la Polinesia Francesa, la gente siempre ha tenido la costumbre de comer carne de perro.
En África, los perros se utilizan principalmente como perros de caza. Algunas tribus comen carne de perro después de que el perro muere, pero la carne de perro nunca se ha convertido en uno de los alimentos principales. Esto también puede deberse al alto coste que supone tener un perro.
En algunos lugares de América Latina, como Buenos Aires, Argentina, algunas personas comen carne de perro.
Características y cocción de la carne de perro;
La medicina tradicional china cree que la carne de perro es salada y de sabor cálido, y puede reponer el fuego medio, reponer el qi, calentar los riñones y ayudar. yang. La gente Han dice que la carne de perro puede ser afrodisíaca, por lo que la carne de perro se utiliza a menudo como tónico de invierno. Los coreanos creen que la carne de perro puede eliminar el calor y eliminar el calor interno.
Existe una leyenda que relaciona la calidad de la carne del perro con el color de su piel, diciendo “uno es negro, otro es amarillo, uno es de tres flores y el otro es blanco”. Pero algunas personas piensan que "los perros amarillos son los mejores, los blancos en segundo lugar y los negros en segundo lugar".
La carne de perro se debe remojar o encurtir antes de cocinarla, y se debe cocinar antes de comerla. La carne de perro es adecuada para el consumo a largo plazo mediante métodos de cocción como asado, guisado, hervido, estofado y guisado. También se puede convertir en productos semiacabados mediante métodos como ahumado y encurtido.
Además, se dice que no se debe beber té después de comer carne de perro, porque el ácido tánico de las hojas de té se combina con la proteína de la carne del perro para producir una sustancia nociva llamada ácido tánico proteico.
Platos de carne de perro famosos de China:
Carne de perro del condado de Jiangsu Pei: Según la leyenda, fue inventada por el general Fan Kuai de Liu Bang cuando era comerciante de carne de perro a finales de Qin. Dinastía.
Carne de Perro Guizhou Huajiang: plato tradicional del pueblo Buyi en Guizhou.
Carne de perro de corte blanco en Zhanjiang, Guangdong: la favorita de la gente de Zhanjiang durante todo el año.
Olla de carne de perro de Guangdong: popular en Guangzhou, Zhaoqing y otras ciudades.
Sopa de riñón (también conocida como estofado de carne de perro), carne de perro guisada con dátiles rojos, cecina de perro, tiras de carne de perro picante, etc. En Yanji, Jilin: los coreanos tienen una gran cantidad de platos de carne de perro.
Refranes hablados relacionados con la carne de perro:
Descripción del sabor de la carne de perro
“Si la carne de perro rueda tres veces, ni siquiera los dioses podrán soportarlo”.
"Huele carne de perro, los dioses saltan el muro", o "Huele carne de perro, Buda salta el muro".
“Si no comes carne de perro, no sabrás cómo es estar en el mundo”.
Describe la carne de perro como picante.
“Comer carne de perro te mantendrá caliente y podrás sobrevivir al invierno sin una colcha.”
“Bebe sopa de carne de perro y podrás empeñar tu colcha en invierno.
”
Otros
“Se acerca el invierno, la carne de perro engorda”: La mejor época para comer carne de perro.
“Vender carne de perro a costa de otros”: Historia La carne de perro es un alimento de baja calidad.
"La carne de perro no se puede vender": Históricamente, la carne de perro ha sido un alimento de baja calidad.