¿Por qué Lanzhou Ramen es el “fideo número uno en China”?
La cultura gastronómica de China es extensa y profunda, y su cultura de los fideos tiene una larga historia y es muy rica. Especialmente en las provincias del norte, la cultura de los fideos es rica y colorida, como los fideos en rodajas de Shanxi. fideos de flor de durazno, fideos Shaanxi y fideos con cinturón de pantalón, fideos estofados de Henan, fideos fritos de Beijing, etc. Las ciudades del sur también tienen muchas culturas de fideos, como los fideos de Chongqing, los fideos secos calientes de Wuhan, etc. Entre estos diversos fideos con diferentes sabores, Lanzhou Ramen es conocido como "el fideo número uno de China". Este título es bien merecido para Lanzhou Ramen.
Lanzhou Ramen se originó durante el período Jiaqing de la dinastía Qing y ha sufrido muchas mejoras hasta formar el producto de ramen moderno. Las características del Lanzhou Ramen se pueden describir con cinco números: 1, 2, 3, 4 y 5: "Uno transparente, dos blancos, tres rojos, cuatro verdes y cinco amarillos".
Yiqing significa que la sopa de Lanzhou Ramen es muy clara. En términos generales, la base de la sopa utilizada en Lanzhou Ramen es caldo de carne, al que se le añade canela, hinojo y otras especias. La sopa tiene un sabor fresco, la base de la sopa es transparente y el color es claro. El proceso de preparación de sopa de carne es muy complicado y lleva mucho tiempo. Se necesitan 4 horas para preparar una base de sopa de ramen calificada.
Erbai hace referencia al rábano blanco. El color blanco del rábano utilizado en Lanzhou Ramen complementa la base de la sopa, y el sabor picante del rábano también puede abrir el apetito de los comensales.
?Sanhong se refiere al chile rojo. Las dos características del Lanzhou Ramen hacen que el Lanzhou Ramen sea relativamente suave. Después de agregar aceite de chile, el color rojo brillante del chile hace que el ramen sea más hermoso. El aroma del chile también puede estimular las papilas gustativas de los comensales y despertar el apetito de la gente.
Los cuatro verdes hacen referencia a los colores del cilantro y los brotes de ajo, que tienen principalmente un impacto visual en los comensales. Además, los brotes de cilantro y ajo también pueden proteger el bazo y el estómago y promover la peristalsis intestinal.
Wuhuang hace referencia a los fideos dorados y brillantes de Lanzhou Ramen. Además de la base de la sopa, los fideos de Lanzhou Ramen son otra esencia del Lanzhou Ramen. Hay cosas a las que se debe prestar atención en todos los aspectos de los fideos, desde la selección de materiales hasta hacer la masa, el uso del agua, la temperatura del agua y el amasado de los fideos, para que puedas obtener fideos masticables pero no rotos.
Por eso a Lanzhou Ramen se le llama “El mejor fideo del mundo”.