Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Algún consejo para hacer bollos al vapor con Levadura Ángel?

¿Algún consejo para hacer bollos al vapor con Levadura Ángel?

La proporción entre levadura de ángel y harina es de 100:1, de la siguiente manera:

Materiales de preparación: 250 g de harina con alto contenido de gluten, 25 ml de vinagre blanco, 5 g de azúcar blanca, 2,5 g de levadura de ángel, 130 g de agua.

En primer lugar, preparamos la harina rica en gluten que vamos a utilizar.

En segundo lugar, tamizamos la harina.

3. Pesar 250 gramos de harina tamizada y reservar.

En cuarto lugar, vierte vinagre blanco en agua tibia.

5. Vierte la mezcla de vinagre blanco y agua tibia en la harina rica en gluten.

6. Pesar de nuevo 2,5g de levadura de ángel y mezclarla con la harina.

7. Preparar 5g de azúcar y mezclar con la harina.

8. Amasar la masa añadida con la mezcla hasta que quede pulida a mano, pulida y no pegajosa.

9. Colocar un trozo de film sobre el lavabo.

10. Vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla.

11. Coloca toda la masa del paso 9 sobre el agua caliente.

12. Cierra la tapa y espera entre diez y quince minutos.

13. Para entonces la masa se hará más grande. Saca la masa y córtala con un cuchillo para comprobar si hay burbujas de aire. Si lo presionas con las manos significa que la fermentación es buena.