Cómo hacer aceite rojo Liangpi

Aceite de chile con pimienta de Sichuan casero (1)

Coge una olla, puede ser más grande, y debe tener tapa. Ponga aceite vegetal y, mientras calienta, parta una gran cantidad de chiles rojos secos y agréguelos. Cuando el aceite esté muy caliente y los chiles estén ligeramente blandos, agrega una gran cantidad de chiles triturados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (las mejores son las de Hanyuan, Sichuan), y retira rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla con la mano derecha y un recipiente pequeño con agua fría, de unos 50 ml, con la mano izquierda. Vierta agua en el cárter de aceite y cúbralo bien. En este momento se producirá una reacción violenta. Una vez que la olla esté fría, embotelle y selle.

Otro método para freír aceite de chile rojo (2)

Generalmente el aceite de chile frito no es rojo, con este método se puede freír aceite rojo

Primero mezcle el agua y aceite Agrega una gran cantidad de chiles a la olla sin agregar los granos de pimienta de Sichuan Tapa y cocina a fuego lento sin destapar la tapa. Cuando escuche un chirrido, abre la tapa de la olla en un lugar silencioso y fríe los pimientos hasta que estén crujientes. .

Agregar agua puede extraer el pigmento rojo de los chiles, reducir la temperatura del aceite y hacer que el aceite de chile sea rico en sabor.