Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cuáles son los estándares de nutrición infantil?Los niños tienen un fuerte crecimiento y desarrollo, son vivaces y activos, tienen un desarrollo muy rápido del sistema muscular y tienen demandas muy altas de energía térmica y proteínas. El crecimiento y desarrollo de los niños alterna entre rápido y lento. Generalmente, se mantiene relativamente estable después de los 2 años, con un crecimiento anual de 4-5 cm de altura y 1,5-2,0 kg de peso. Cuando las niñas llegan a los 10 años y los niños a los 12, su crecimiento y desarrollo aumentan repentinamente. La tasa de crecimiento anual de la altura es del 3% al 5% y la tasa de crecimiento anual del peso es del 10% al 14%. La tasa de crecimiento anual es de 4 a 5 kilogramos y, en algunos casos, alcanza de 8 a 10 kilogramos. Unos tres años después, el crecimiento volvió a desacelerarse. Por lo tanto, los niños en edad escolar se encuentran en el período máximo de crecimiento y desarrollo en el período posterior, por lo que la demanda de diversos nutrientes aumenta considerablemente. En el proceso de crecimiento y desarrollo, el desarrollo de cada sistema es desequilibrado, pero unificado y coordinado. Por ejemplo, el peso del cerebro al nacer es el 25% del de un adulto. A los 6 años ha alcanzado los 1.200 gramos, lo que supone el 90% del de un adulto. Aunque sólo aumentó en un 65.438+00% desde entonces, la estructura y función de las células cerebrales han entrado en un complejo proceso de maduración. El sistema reproductivo tiene poco desarrollo antes de los 10 años, pero comienza a desarrollarse rápidamente después de los 10 años. Por tanto, el crecimiento y desarrollo de cada sistema influyen y se adaptan entre sí. Cualquier factor que actúe sobre el organismo puede afectar a muchos sistemas, como por ejemplo el ejercicio físico adecuado, que no sólo puede favorecer el desarrollo de los sistemas muscular y esquelético, sino también del respiratorio, cardiovascular y nervioso. La base material para el crecimiento y el desarrollo son varios nutrientes. La buena calidad y una nutrición adecuada son las garantías básicas para el desarrollo físico y mental de los niños. (1) Energía térmica: la Organización Mundial de la Salud recomienda un estándar de suministro de energía térmica para niños de 4 a 12 años de 1830 a 2470 kcal. Si se calcula en función del peso corporal, el aporte calórico diario por kilogramo de peso corporal para niños de 4 a 6 años es de 91 kcal para niños de 7 a 9 años, es de 78 kcal para niños de 10 a 12 años, es de 66 kcal; . Es decir, a medida que aumenta la edad, los requerimientos calóricos de su peso corporal disminuirán relativamente. La Sociedad China de Nutrición recomienda que el aporte energético de los niños sea: de 1.800 a 2.100 calorías para los de 7 a 10 años, y de 2.300 calorías para los de 10 a 13 años. (2) Proteína: La proteína es el componente básico de los tejidos y las células, y sus necesidades están estrechamente relacionadas con la composición de aminoácidos de las proteínas alimentarias. Los niños en edad escolar se encuentran en un período de crecimiento y desarrollo vigorosos y son los que más necesitan proteínas. La demanda de varios aminoácidos por unidad de peso es mayor que la de los adultos. Por ejemplo, los aminoácidos esenciales para adultos son 100, y para niños de 10 a 12 años son 330 valina, 320 leucina, 300 isoleucina, 500 treonina, 200 fenilalanina más tirosina y 6544 triptófano. Se puede observar que la demanda de aminoácidos esenciales de los niños es muchas veces mayor que la de los adultos. Entre ellos, la lisina tiene un efecto directo sobre el crecimiento y el desarrollo. Japón experimenta con pan fortificado con lisina. Después de un año, el grupo experimental que comió pan fortificado con lisina era en promedio 5,7 centímetros más alto que el grupo de control que no lo comió. Este tipo de pan se ha probado en Wuhan, Guangxi y otros lugares de China, y también ha obtenido buenos resultados. Si bien se suministra una cantidad adecuada de aminoácidos esenciales, también es necesario suministrar suficientes aminoácidos no esenciales para sintetizar proteínas. La Organización Mundial de la Salud recomienda utilizar la calidad de las proteínas, conocida como puntuación de aminoácidos o puntuación química, para determinar los requerimientos de proteínas. Las proteínas de mayor calidad, como la proteína animal y la proteína de soja, tienen necesidades diarias relativamente pequeñas. El requerimiento diario de proteínas para niños de 4 a 12 años es de 0,84 a 1,01 g. El aporte de proteínas puede variar según el valor nutricional de la proteína. Por ejemplo, cuando la tasa neta de utilización de proteínas es del 60%, es de 34 gramos para los de 4 a 6 años, para los de 7 a 9 años, es de 465, 438+0g. Si la tasa neta de utilización de proteínas es del 80%, el requerimiento de proteínas para los niños de 4 a 6 años es de 26 g y para los de 7 a 9 años es de 31 g. Los requerimientos de proteínas están estrechamente relacionados con la ingesta de energía. El suministro de energía térmica debe satisfacer las necesidades de los niños; de lo contrario, las proteínas de la dieta no podrán realizar sus funciones fisiológicas especiales. Por lo tanto, las proteínas tienden a representar una cierta proporción del suministro de energía térmica. El aporte de proteínas para niños de 3 a 12 años en mi país representa del 12% al 14% de la energía térmica, es decir, de 50 ga 55 g para los de 5 a 6 años, de 60 g a 70 g para los de 7 a 10 años. y 10 g de 10 a 10 años. (3) Minerales y oligoelementos: los niños durante el período de crecimiento necesitan una gran cantidad de minerales necesarios para la síntesis de proteínas y el crecimiento óseo, como calcio, fósforo, etc. Estos minerales son necesarios para el desarrollo y calcificación de huesos y dientes. Además, oligoelementos como el hierro, el yodo, el zinc, el cobre, el cromo y el flúor también están estrechamente relacionados con el crecimiento y el desarrollo. Por ejemplo, la deficiencia de hierro puede provocar anemia por desnutrición, por lo que se debe prestar especial atención. ①Calcio y fósforo.