¿Quieres blanquear las albóndigas y el repollo?
Prepare los ingredientes: panceta de cerdo, col china, harina, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, vino de cocción. , sal, cinco especias en polvo, aceite de cocina.
Los pasos específicos son los siguientes:
Pique la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, luego agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa de ostras y la sal en secuencia. , y revuelva en una dirección hasta que la carne se espese. Para las albóndigas rellenas de carne de cerdo, debes picar el relleno tú mismo. ¡Las albóndigas rellenas de carne picada no tienen alma! La carne picada hecha por ti mismo queda deliciosa en las albóndigas. Al envolver repollo en bolas de masa, algunas personas lo blanquean primero, mientras que otras lo envuelven directamente. ¡Está todo mal! ¡Te enseñaré el método más correcto!
A continuación, pica la col en la tabla de cortar. ¡No mezcle el relleno ni blanquee el repollo directamente después de picarlo! El escaldado provocará la pérdida de nutrientes en el repollo chino, lo que hará que tenga un sabor rancio. La forma correcta es poner el repollo picado sobre una gasa limpia, luego envolverlo y girarlo varias veces. La col china picada soltará agua y se puede exprimir medio recipiente de agua con solo un ligero giro. Si mezclas los bollos rellenos directamente, el relleno de verduras se volverá aguado y la piel se romperá fácilmente cuando las albóndigas se cocinen más tarde. De esta forma, todo el sabor fresco y salado de las albóndigas se perderá en la sopa de albóndigas. Se comerán bolas de masa. Sin embargo, no lo escurras demasiado. Si el repollo se exprime demasiado, el relleno no quedará fresco. ¡Asegúrate de dominar el título! Al cortar repollo, recuerde que siempre que use cabezas de repollo, no use repollo, porque el repollo tiene un alto contenido de agua y no quedará nada después de cortarlo y exprimirlo. Si hay demasiado repollo, puedes guardarlo para hacer repollo estofado en vinagre o repollo guisado con tofu.
Los envoltorios de empanadillas necesitan agua fría y la masa tiene que quedar blanda. Una vez que la masa haya subido, junte la col china picada y el relleno de panceta de cerdo, agregue sal y aceite de cocina y revuelva uniformemente. No prepares el relleno con antelación. Si el relleno se prepara demasiado pronto, el agua del repollo se salará y el relleno se saldrá.
Añadir agua a la olla y llevar a ebullición. Después de hervir, añadir las albóndigas, tapar la olla, añadir medio bol de agua fría y llevar a ebullición. Después de hervir, añadir un poco de agua. agua fría dos veces y cocine tres veces más hasta que la piel de la bola de masa se ablande. Cocido con bolas de masa.