¿Qué comer en la cena del Festival de los Faroles?
En primer lugar, la comida para la cena
Tangyuan 1
En el Festival de los Faroles, los sureños comen bolas de arroz glutinoso, principalmente para rezar por la reunión familiar. El arroz glutinoso utilizado para hacer bolas de arroz glutinoso es de naturaleza neutra y de sabor dulce. Tiene las funciones de tonificar la deficiencia, regular la sangre, fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y detener la diarrea. Promoviendo los fluidos corporales y humectando la sequedad. Además, los rellenos convencionales de diversas bolas de arroz glutinoso son principalmente frutas y frutos secos, incluidos sésamo, nueces y maní, además de aceite vegetal. ¿Qué valor nutricional tiene? ¿Llevándolo al siguiente nivel? . Hervir bolas de masa es la forma más fácil y saludable de comerlas.
2. Festival de los Faroles
En el Festival de los Faroles, los norteños comen el Festival de los Faroles. Hablando de Yuanxiao, mucha gente piensa que las bolas de arroz glutinoso son Yuanxiao. De hecho, Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso son en realidad dos cosas diferentes, aunque las materias primas y la apariencia no son muy diferentes. La diferencia más esencial radica en el proceso de producción. Hacer bolas de arroz glutinoso es relativamente sencillo. Generalmente, la harina de arroz glutinoso se mezcla con agua para formar una piel y luego se agregan los rellenos. ¿Bolsa? Lo bueno es bueno. Hacer Yuanxiao es mucho más complicado: primero hay que amasar la masa y cortar el relleno solidificado en trozos pequeños. Después de verter agua una vez, tírelo a una canasta llena de harina de arroz glutinoso y amáselo hasta formar una bola, mientras rocía agua hasta que el relleno quede cubierto con harina de arroz glutinoso y amase hasta formar una bola.
3. Lechuga; lechuga
¿Le gusta a los cantoneses durante el Festival de los Faroles? ¿robar? Se dice que recoger lechuga y cocinarla con pastel trae buena suerte. Los cantoneses son estables y con los pies en la tierra y tienen buenas intenciones hacia los festivales. La lechuga se utiliza más comúnmente en ocasiones festivas, como la inauguración de nuevas tiendas, y también es un artículo festivo esencial durante el Festival de los Faroles. ¿Está relacionada la lechuga, una verdura común en las mesas sureñas? ¿ganar? Tiene una pronunciación homofónica, por lo que también se considera un símbolo de riqueza y buena suerte.
4. Té del Festival de los Faroles
Existe la costumbre de comer té del Festival de los Faroles en Shaanxi y otros lugares, que consiste en poner diversas verduras y frutas en fideos de sopa calientes, muy similar a tiempos antiguos? ¿Gachas de Yuanxiao? . Este tipo de té aumenta la ingesta de fibra, minerales y vitaminas y no es tan grasoso como el Yuanxiao normal. Tiene un efecto neutralizante en el cuerpo ácido causado por comer más alimentos de origen animal durante los festivales y también hace que la nutrición de Yuanxiao sea más completa.
5. Camellia oleifera
¿Comer la noche del Festival de los Faroles? ¿Quince metros cuadrados, dieciséis yuanes? Como bolas de masa un día y Yuanxiao al siguiente; ¿dónde están esas montañas? ¿Quince docenas de té con aceite, dieciséis pizcas de comida plana? . ¿Cómo se llama? ¿Muy diferente? . Hacer té consiste en revolver los fideos de té con palillos para hacer té con aceite, también llamado té de fideos.
6. Youhui
Durante las dinastías del Norte y del Sur, las gachas de arroz o de frijoles se utilizaban como comida festiva durante el Festival de los Faroles. Sin embargo, esta comida se utiliza principalmente para sacrificios y no es una comida festiva. No fue hasta "Master Chef Lu" de Zheng en la dinastía Tang que se registró: Dieta de mitad de año, ponte el martillo de aceite. ? Según "Taiping Guangji" y "Lvshi Miscellaneous Notes" citados de "Guru's Order", el método para hacer martillo de aceite es similar al del yuanxiao frito de generaciones posteriores. ¿Algunas personas lo llaman? ¿Perlas de pintura al óleo? .
2. Menú de cena del Festival de los Faroles
Cerdo estofado y setas guisadas
Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 5 setas shiitake, 1 anís estrellado, 5 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, un poco de vino de cocina.
Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar de roca, esencia de pollo.
Ejercicio:
Lavar la panceta de cerdo, remojarla en un poco de vino de cocción durante 10 a 20 minutos y luego cortarla en trozos pequeños.
2. Poner en la olla un poco de aceite y sofreír la panceta a fuego lento.
3. Freír ambos lados, sofreír la grasa y retirar la grasa frita.
4. Añade las rodajas de jengibre, sofríe, vierte la cantidad adecuada de salsa de soja para darle color y sazona con una pequeña cantidad de salsa de soja.
5. Agregue el anís estrellado, la cebolla verde y la cantidad adecuada de azúcar de roca, vierta agua hirviendo sin carne, deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento.
6. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos.
7. Cuando la carne esté guisada hasta que esté cocida, añadimos las setas y continuamos guisando.
8. Guisar hasta que la carne esté tierna y la sopa espesa, agregar la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto.
Costillas de cerdo borrachas
1. Picar las chuletas de cerdo en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada, mezclar bien con vino de arroz y sal, luego agregar la cantidad adecuada de maicena y agua y mezclar bien. .
2. Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el vino de arroz, el ajo y la cebolla verde hasta obtener un jugo y reserve.
3. Calentar la olla y agregar aceite. Cuando esté medio cocida, poner las chuletas de cerdo en la olla de aceite una a una, sofreír hasta que se forme una costra, quitar la adherencia y sacar la carne picada. . Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, volver a poner las chuletas de cerdo en la olla y freír hasta que la cáscara esté crujiente, sacarla y ponerla en un bol un poco más grande (para mezclar el condimento).
4. Vierta rápidamente la salsa preparada en las costillas de cerdo fritas, revuelva uniformemente y luego agregue las semillas de sésamo cocidas.
Consejos de cocina
Las costillas deben quedar crujientes y no ser fáciles de ablandar después de agregar la marinada. No se permite que los condimentos espesen la marinada. Asegúrese de mezclar rápidamente el jugo preparado con las costillas de cerdo fritas, para que cubra la superficie de los ingredientes y tenga un sabor delicioso. Esta es también una forma única de emborracharse en Fuzhou.
3. Precauciones al comer bolas de arroz glutinoso
1. El Tangyuan es un alimento básico blanco refinado.
En pocas palabras, las bolas de arroz glutinoso y el Yuanxiao son alimentos con arroz glutinoso y azúcar como principales materias primas. Además de la harina de arroz glutinoso refinada, que contiene mucho almidón, el relleno también contiene mucha azúcar. Por tanto, en términos de clasificación, debe considerarse como un alimento básico. El llamado alimento básico es un alimento rico en hidratos de carbono, especialmente almidón. Este tipo de alimento está hecho de arroz glutinoso y es una harina de arroz glutinoso muy fina con muy poca fibra. Es un alimento básico blanco refinado, no un grano grueso.
Sugerencia 1: si comes bolas de arroz glutinoso y yuanxiao, debes reducir la cantidad de alimento básico en consecuencia. En términos generales, la harina de arroz glutinoso utilizada en tres Festivales de los Faroles equivale a 1 metro de arroz.
2. Tangyuan tiene un alto contenido de aceite.
Los rellenos de las bolas de arroz glutinoso y del yuanxiao no sólo contienen azúcar, sino que también contienen una cantidad considerable de grasa sólida. El arroz y los bollos al vapor casi no contienen grasa, pero las bolas de arroz glutinoso no. El relleno contiene incluso más aceite que azúcar. Tradicionalmente, la manteca se utiliza para hacer bolas de masa. En el sur, se utiliza manteca y carne para hacer albóndigas saladas, y manteca de cerdo y diversos frutos secos para hacer albóndigas dulces. Posteriormente se desarrollaron productos que utilizaban mantequilla, pero en términos de grasas saturadas, el contenido era incluso mayor que el de la manteca de cerdo. La nueva moda de los últimos años es utilizar mantequilla vegetal o productos de aceites vegetales hidrogenados para sustituir la mantequilla y la manteca de cerdo, pero los efectos sobre la salud de este producto son mucho peores que los de la manteca y la mantequilla.
El sésamo, los cacahuetes, las nueces y el chocolate son ingredientes ricos en grasas. Incluyendo el aceite para mezclar el relleno, la cantidad total es realmente considerable. Hoy en día, las albóndigas con relleno grande tienden a reemplazar las albóndigas con rellenos pequeños. El aceite sólido de las albóndigas es mayor que el de la pasta de frijoles, el espino y los rellenos de cinco semillas en el norte. Entre un tercio y la mitad de una bola de masa es aceite. Comer tres bolas de arroz glutinoso equivale a comerse un plato de aceite de cocina.
Sugerencia 2: Si comes bolas de arroz glutinoso, debes comer menos aceite en la cena o durante el día. De lo contrario, el exceso de grasas y calorías es inevitable.
3. El valor nutricional del relleno de chocolate es bajo.
El relleno también tiene algunas cosas buenas, como semillas de sésamo, maní, diversas nueces y pasta de frijoles. Las materias primas de frutos secos tienen un alto valor nutricional y la pasta de frijoles también contiene muchas proteínas y minerales. En comparación, el relleno de chocolate tiene el valor nutricional más bajo. Es probable que contenga manteca de cacao y especias con sabor a chocolate, y los llamados dumplings de crema sufren un problema similar. En cuanto a las bolas de arroz glutinoso rellenas de tocino, eran demasiado aceitosas y no tenían ningún mérito.
Sugerencia 3: Dar prioridad a las empanadillas con rellenos como nueces, semillas de sésamo y pasta de frijoles.