¿Qué tipo de delicias tiene el pueblo Dai?
Hablando de comida deliciosa, a todo el mundo se le debe estar haciendo la boca agua. Mozi lo describió una vez de esta manera: "Ya no es lo que solía ser. Es rico en gente y considera deliciosa la comida, el pescado al vapor y la tortuga. La gente Dai vive principalmente en el área en forma de arco en el oeste de". Provincia de Yunnan cerca de la frontera. La cocina dai se caracteriza por un sabor amargo y picante que resulta agradable y apetitoso y que no se espesa al cocinarlo. Luego, venga a la cultura Dai y vea qué son las delicias Dai.
Las características de la cocina Dai son el sabor ácido y picante, fácil de hablar, apetitoso y no espesado durante la cocción. La elección de los materiales también es única. Además de la amplia variedad de verduras locales de Yunnan, hongos raros que se encuentran en la cocina Dai, se pueden utilizar en los platos muchos tipos de coliflor e insectos.
Mi Nan
Cualquiera que haya estado en Dai Bamboo House probará la comida de "Mi Nan" en idioma Dai. Minan es en realidad una especie de salsa. Por ejemplo, "Nan Mibu" es una salsa hecha con cangrejo. Al hacer, pique la carne de cangrejo en trozos pequeños, póngala en una olla de hierro, agregue la cantidad adecuada de sal, mezcle uniformemente y cocine hasta que se seque el agua. Seque la pasta de cangrejo al sol y reserve. A la hora de comer utilizar una barra de sal para moler pimiento verde, cilantro, ajo y una cantidad adecuada de sal, mezclar uniformemente y servir.
Pescado a la plancha con limoncillo
Cuando el pueblo Dai cocina pescado, suele hacer pescado agrio o pescado con limoncillo a la plancha. Además, también elaboran filetes de pescado (es decir, pescado a la plancha y en puré). en puré, mezclar con cilantro, etc.), pescado a la plancha, anguila en salsa blanca, etc. El pescado a la parrilla con limoncillo es un plato al estilo Dui. El método consiste en añadir cebolla, jengibre, pimiento y otros condimentos al pescado lavado, luego envolverlo con hierba de limón y asarlo al fuego. El aroma se desborda cuando se asa a la parrilla y el pescado a la parrilla es fragante y delicioso.
Carne de cerdo con hojas al vapor
Con forma de palma, la carne es suave y crujiente, con olor a pimienta y sabor muy dulce. El método consiste en pelar el cerdo, lavarlo, picarlo, ponerlo en la olla, picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde, hacer un nudo pequeño con el limoncillo, espolvorear con sal y pimienta, mezclar con la carne picada y se divide en varias porciones (generalmente una o dos), se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al vapor en una vaporera.
Bazo de ternera
Este es un plato famoso del pueblo Dai. La sopa de bazo de res suelta es verde y las verduras también son verdes. Tiene sabor y fragancia amargos, y tiene carne fresca y verduras ligeras. El polvo de bazo de res se elabora a partir de intestinos amargos de vaca, además de carne de res o cerdo fresca, verduras frescas, cebollas, jengibre, ajo, mijo, pimienta y otros condimentos. Al prepararlo, póngalo en una olla con carne fresca picada, verduras y condimentos, sofría a fuego alto por un rato, agregue la sopa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Carpa Dai asada con cinco especias
Ingredientes: una carpa Dai del tamaño de la palma de la mano, cebolla verde picada, jengibre rallado, fideos con chile, fideos con chile silvestre, cilantro silvestre, sal refinada y manteca de cerdo. .
Método: Primero quitar los órganos internos de la carpa Dai, lavarla, remojarla en agua tibia con sal por un rato, luego sacarla y ponerle cebolla verde picada, jengibre rallado, fideos con chile silvestre. fideos de pimienta, polvo de cilantro silvestre de montaña, etc. en las fauces de pescado, luego cierre la panza del pescado, sosténgala con palillos de bambú, ásela lentamente sobre el fuego de carbón, dándole la vuelta de vez en cuando para que todo el pescado se vuelva amarillo y fragante. , luego vierte un poco de manteca y continúa asando un rato. La piel del pescado a la parrilla tiene espinas amarillas crujientes, la carne es tierna, rica en sabor, picante y deliciosa.
Arroz glutinoso de bambú
Ingredientes: unas cuantas secciones de bambú fragante, una cantidad adecuada de arroz glutinoso fragante y unos trozos de hojas de bola de masa de arroz o de hojas de plátano de Xishuangbanna.
Método: Deje un nudo en un extremo del bambú fragante y abra el otro extremo. Lave el arroz glutinoso fragante, luego viértalo en un tubo de bambú (el arroz es un poco más de cuatro quintos del tubo de bambú), luego vierta agua, tape la abertura con hojas de bola de masa de arroz u hojas de plátano, déjelo durante la noche y luego Áselo lentamente sobre el fuego de carbón y gírelo de vez en cuando para que el exterior del tubo de bambú se cocine hasta que se dore. Cuando la boca del tubo de bambú emite calor y fragancia, puedes sacarlo, arrancarle la piel al bambú y comerlo mientras esté caliente.
Este tipo de arroz tiene aroma a bambú y arroz. Tiene un sabor especial y se puede comer sin guarniciones. Si puedes mojarlo en la sopa de anguila estofada con hierbas, será la guinda del pastel y será inolvidable.