La carne en el vino de cocción todavía tiene olor a pescado. ¿Por qué?

La carne de cerda mencionada aquí se refiere a cerdas que han sido inseminadas y a cerdas que no han sido inseminadas durante mucho tiempo. Generalmente, este tipo de carne de cerda tiene mal sabor y olor, al igual que la carne de jabalí. Si compras este tipo de carne, es posible que le pongas mucho condimento y tendrá olor. ¡Nuestra familia se ha abastecido de mucha carne a principios de este año y la cocinaremos para una "gran comida" todos los fines de semana! Sin embargo, hay muchas formas de cocinar la carne, ya sea guisada o salteada, y queda deliciosa. Lo que mi familia hace a menudo es sofreír, lo que hace que la carne sea más fragante y tierna.

Aunque cocinar vino puede eliminar el olor a pescado, no es completamente a pescado. Si se trata de carne de res o magra, se recomienda agregar aceite de maní, vino de cocción, agua, almidón, pimienta, jengibre picado, sal y clara de huevo para marinar durante 10 minutos antes de freír la carne, lo que puede eliminar más eficazmente el olor a pescado. . Comprar hígado de cerdo, cortarlo en rodajas de 0,3 mm de grosor y del tamaño de dos dedos, luego enjuagar repetidamente con agua para quitar la sangre, escurrir el agua, agregar sal, jengibre rallado, vino de cocción, un poco de salsa de soja, un poco de aceite de maní. , pimienta, y luego agregar una cantidad adecuada de maicena, triturar uniformemente y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Esto es lo mismo que consultar a un médico, es necesario recetarle el medicamento adecuado. Dijiste que tenías dolor de estómago. Eche un vistazo a esa parte y a lo que la está causando, para que pueda tomar medicamentos para tratarla. El olor de la carne también depende del tipo de carne que tengas, ¡ave o caza! ¡El vino solo puede agregar fragancia, pero algo de carne a pescado y vino no se pueden eliminar! Más microorganismos y temperaturas más altas activan microorganismos y enzimas, aceleran la descomposición de proteínas y grasas y reducen el peso molecular de las sustancias descompuestas, formando pequeñas moléculas y péptidos volátiles, formando un olor a pescado, y luego también aparecerán olores desagradables. y apesta.

Para la carne frita también puedes elegir algunas verduras con sabores más fuertes, como pimientos verdes, puerros, etc. También sería bueno agregar algunas hojuelas de chile y algunos chiles rojos secos. No sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también hacer que los platos luzcan coloridos y deliciosos.