¿Cómo quitar el agua de las albóndigas y el repollo?
Práctica de ajuste del relleno de carne de col china
Materiales: 1 col china, 300 g de carne de patas traseras, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, 1 huevo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura Un poco de sal refinada, pimienta, aceite de cocina.
Pasos de la operación:
1. Primero prepare una col china fresca y luego córtela por la mitad. Todo lo que necesitamos aquí son hojas de col para cocinar. Las hojas de repollo son tiernas y jugosas, lo que las hace más adecuadas para hacer bolas de masa.
2. Rompe las hojas de col una a una y enjuágalas con agua corriente. Luego escurrir y secar, cortar en tiras finas y luego cortar en cubos para su uso posterior. Lo mejor es picar las hojas de col china para que el relleno de bola de masa tenga un sabor más tierno.
3. Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina al relleno de repollo para retener la humedad. Al mismo tiempo, también puede garantizar que no se pierdan los nutrientes del vino blanco.
4. A continuación preparar un trozo de patas traseras de cerdo tostadas y finas, luego cortarlas con un cuchillo y picarlas en dados. Tenga paciencia al cortar la carne de cerdo. Se necesitan unos cinco minutos para cortar. Luego póngalo en un tazón grande y reserve.
5. Luego prepara un trozo de jengibre cortado en tiras finas y un trozo de cebolleta cortada en cebolletas picadas. Luego añade un gramo de anís estrellado y un puñado de chiles. A medida que disminuye la cantidad de agua caliente vertida, déjela en remojo durante cinco minutos.
6. Añade una cucharada de salsa de soja al relleno de carne, y añade media cucharada de salsa de soja para ajustar el color. Agrega una cucharada de salsa de ostras, luego agrega una cucharada de sal, un poco de pimienta y dos cucharadas de aceite de sésamo y revuelve uniformemente con los palillos. En este momento se ha remojado el agua de cebolla y jengibre, cógela y revuélvela uniformemente con las manos. Todo lo que necesitamos es agua de cebolla y jengibre. Retire el cabezal de material del interior y déjelo a un lado.
7. Luego vierte el agua de cebolla y jengibre en el relleno de carne tres veces. Revuelve bien para que la carne entre en el agua. ¡El relleno de carne elaborado de esta manera queda tierno, jugoso y no viejo ni aburrido!
8. En este momento se ha ajustado el sabor del relleno de carne y se añade otro huevo de gallina. Use palillos para revolver uniformemente. Esto hará que la carne picada esté más tierna. Luego agregue el relleno de repollo preparado y mezcle uniformemente.
9.Por último añadir una cucharada de salsa de harina dulce para que el relleno de carne quede más en capas. Luego envuelva la carne fresca directamente como se hace habitualmente en las albóndigas.