¿Qué hacer con los caracoles recién capturados?
Existe un método muy antiguo entre el pueblo. Primero coloque los caracoles en un recipiente lleno de agua limpia y luego inserte herramientas de hierro que no sean de acero inoxidable, como cuchillos de cocina y espátulas, en la pila de caracoles. Al día siguiente, encontrarás que estas herramientas de hierro están cubiertas de caracoles. No solo había una capa de barro vomitada por los caracoles en el fondo de la palangana, sino que la madre caracol también dio a luz a muchos caracoles. Si repites el tratamiento después de la limpieza, los caracoles seguirán escupiendo barro y darán a luz a crías. De esta forma el estómago del caracol quedará mucho más limpio.
2. Detén la cola del caracol
Aquí te presentaré un cuchillo para caracoles casero. Es muy sencillo: clava una placa de hierro curva de 1,5 mm de espesor con un extremo de 280 mm de altura. Taladre tres agujeros de 18, 16 y 14 mm en el otro extremo. Cómodo y rápido, sólo se pueden "hacer" unos pocos kilogramos de caracoles en poco tiempo.
3. Caracoles salteados
A. Condimentos: ajo picado, brotes de bambú agrios, tempeh, hojas de perilla, aceite de chile, aceite, sal, vino de cocina (una pequeña cantidad) , cebollas verdes, jengibre, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento rojo pequeño.
b Método de preparación: Seque la sartén a fuego alto, agregue aceite (unas dos cucharadas. Asegúrese de poner el aceite generosamente, una a una al servir), espere hasta que los ajos, los brotes de bambú agrios, después. el tempeh, la cebolla verde, el jengibre, el pimiento rojo, el pimiento verde y el padi de pimiento rojo están 80% picantes y fragantes, lave y saltee los caracoles escurridos durante 5 minutos (sofríe continuamente durante este período), luego agregue aceite de chile , hojas de perilla, Agrega sal y vino de cocción y continúa sofriendo 5.
Aquí salteamos caracoles con brotes de bambú agrios. Los caracoles salteados con brotes de bambú agrios y aceite de chile casero son los más interesantes.
Cómo comer caracoles: Un poco a pescado y nada elegante. Usa el dedo índice y el pulgar para meter la cola del caracol en tu boca, succiona el jugo primero y chúpalo a lo largo del camino. A esto se le llama "hacerse el duro para conseguirlo". Luego dale la vuelta al caracol, mete su cabeza entre tus labios y chúpalo con fuerza, dejando caer toda la carne del caracol en tu boca. Pruébalo con atención y tus papilas gustativas entrarán en pleno juego. Muy delicioso. La familia se sentó y lo probó, y todos emitieron un sonido de "chisporroteo", que comúnmente se conoce como "besos". Es como tocar una sinfonía única y la alegría es inolvidable.
Perilla (las hojas de las plantas moradas tienen una fragancia especial. Solíamos cultivarlas en los campos de hortalizas como especias. Creo que el efecto desodorizante es bueno)
Lo más importante es dominar Buen calor. Si el calor no es suficiente, la carne del caracol quedará cruda y sin sabor; si el fuego es demasiado alto, será difícil succionar la carne del caracol.