¿Se deben hervir las hojas para hacer bolas de masa? ¿Se pueden reutilizar las hojas?
Antes de hacer zongzi, asegúrese de limpiar las hojas y hervirlas en agua hirviendo. Lo mejor es añadir una cantidad adecuada de sal comestible y agua alcalina al hervir las hojas. La sal comestible puede desempeñar un papel en la esterilización y desinfección, y puede mejorar aún más la dureza de las hojas de bola de masa de arroz para que no se rompan al doblarlas o doblarlas. Agregar agua alcalina y cocinar juntos puede mantener verdes las hojas de las bolas de masa de arroz y hacer que las bolas de masa de arroz envueltas se vean mejor. Generalmente, las hojas de zongzi se pueden hervir durante unos 10 minutos.
¿Se pueden reutilizar las hojas de bola de masa de arroz? Sí.
Siempre que las hojas no estén dañadas se pueden utilizar repetidamente. Lave las hojas de bola de masa de arroz usadas y colóquelas en un lugar fresco, ventilado y oscuro para que se sequen. Es solo que las hojas de bola de masa de arroz una vez usadas perderán su brillo y fragancia originales, y reutilizarlas para hacer bolas de masa de arroz reducirá la fragancia de las bolas de masa de arroz.
Ya sea que las hojas de las bolas de arroz estén húmedas o secas, cada una tiene sus propios beneficios.
Las hojas secas de bola de masa de arroz tienen poca dureza debido a la exposición al sol y pueden romperse si las envuelves con un poco de fuerza. Sin embargo, el olor de las hojas de zongzi es más pronunciado después de secarlas, por lo que el zongzi envuelto en hojas secas de zongzi tiene un sabor más delicioso.
Las hojas de bola de masa de arroz frescas tendrán mayor dureza, por lo que serán más fáciles de envolver y será menos probable que se rompan durante el proceso de elaboración de bolas de masa de arroz.
A la hora de hacer 4 paquetes de empanadillas de arroz, presta atención al arroz glutinoso redondo que elijas. Hay dos tipos de arroz glutinoso: arroz glutinoso largo y arroz glutinoso redondo. Al hacer bolas de masa de arroz, debes elegir arroz glutinoso redondo, porque el arroz glutinoso redondo es más pegajoso, sabe mejor y es menos probable que vuelva a crecer, por lo que las bolas de masa de arroz tendrán mejor sabor.
Antes de hacer las empanadillas de arroz, remoja el arroz glutinoso en agua fría durante unas 3-5 horas. Después de absorber agua, los componentes pegajosos del arroz glutinoso se liberarán mejor, de modo que las albóndigas de arroz se cocinarán más fácilmente y las albóndigas de arroz cocidas tendrán un sabor más suave y ceroso.
Las albóndigas no se deben llenar demasiado porque el arroz glutinoso se expandirá cuando se caliente. Poner demasiado arroz glutinoso a la vez hará que las albóndigas se expandan durante la cocción.