Leng Tao——Artículos de verano
La zona de Tangxi perteneció al estado de Yue afiliado al estado de Gumi durante el período de primavera y otoño. Su dialecto sigue siendo relativamente primitivo y rústico y su cocina es única.
Se acerca el caluroso verano, aquí tienes un manjar muy sencillo: el Lengtao.
El condado de Tang se estableció durante las dinastías Ming y Qing, incluidos los actuales Tangxi, Lanxi, Longyou y parte de Jiangxi. Aquí es donde los tramos superiores del río Lanjiang se fusionan con el río Qiantang, y los tramos inferiores de Hangzhou, Tonglu y otros lugares también tendrán este manjar.
Rastreando la historia: “Leng Tao de Sophora japonica se va” en la dinastía Tang. Machacar las hojas tiernas de Sophora japonica y agregarles harina para hacer fideos finos. Después de cocinarlas, ponerlas en agua con hielo y remojarlas para que adquieran un color verde brillante. Luego, recógelas, mézclalas con aceite cocido y ponlas en un recipiente. pozo o una bodega de hielo para refrigerar. Agregue condimentos al comer para que sea un alimento refrescante y delicioso para aliviar el calor del verano.
Hoy en día, Leng Tao se conoce comúnmente como "detergente en polvo" y todos los hogares pueden hacerlo, lo que demuestra que el método es muy sencillo. (También hay varias delicias en Tangxi que requieren habilidades duras)
Materiales de preparación: la pasta debe ser harina seca (no harina fina, ni harina de camote, sino harina gruesa de soja (marca común haitiana); Eso es todo); mijo, pimiento y pimiento verde; jengibre y ajo; aceite comestible y aceite de sésamo;
Procesamiento de los fideos: Remojar en agua fría durante 20 minutos a 1 hora, tarda un tiempo en secarse y suavizarse; . Llevar a ebullición y cocinar durante 5-7 minutos, luego agregar un recipiente con agua, tapar la olla y cocinar durante 2-3 minutos (tenga en cuenta revolver después de cocinar, enjuagar con agua fría 2-3 veces); Retirar a otro plato grande. Lavar 1-2 veces con agua fría y dejar reposar. Después de lavar de esta manera, la superficie básica quedará lisa y fría.
Preparación de la salsa: corta los chiles y otros condimentos; si te gusta la comida picante, puedes poner aceite en la olla, agregar primero los condimentos, luego verter 200 gramos de pasta de soya y freír a fuego lento 3. -5 minutos; agregue agua fría, ponga a fuego alto y prepare la sopa durante 3-5 minutos.
Por último, ponemos los fideos en el bol, añadimos la salsa y ya está listo para comer.
Fotos adjuntas: