¿Cómo hacer tempeh en zonas rurales?
El tempeh es un condimento tradicional de soja fermentada con un sabor único. Como cuando solemos sofreír, añadir tempeh le dará un sabor diferente. Las costillas de cerdo al vapor y el pescado al vapor con salsa de frijoles negros son particularmente deliciosos. Como aquí, todas las familias cultivan soja. Después de cosechar la soja, preparan un poco de salsa de frijoles negros, la sumergen en los panecillos al vapor y ponen un poco en los fideos. Todo delicioso. Mi mamá lo hace todos los años y es muy especial.
En primer lugar, elige soja de alta calidad para hacer tempeh. Al igual que en nuestra familia, cultivamos la nuestra. Cuando lo hagamos, seleccionaremos la soja y la soja regordeta y completa para hacer tempeh. Si compramos soja, cuando compremos soja, elegiremos soja con semillas completas, de tamaño uniforme, sin daños, sin agujeros de insectos y sin moho.
2. Paso de producción 1. Ingredientes: soja, jengibre y pimiento rojo.
Condimentos: sal, anís estrellado, fresas, pimienta, laurel, canela, hinojo.
2. Lavar la soja, dejarla en remojo en agua durante varias horas, sacarlas después del remojo, añadir agua a la olla, meter la soja y cocinar hasta que quede agua, luego triturarlas. Retirar la soja cocida, escurrir el agua, extenderla y dejar enfriar de forma natural.
3. No deseches el agua utilizada para cocer las judías. Si tienes miedo de que se dañe, puedes guardarlo en el frigorífico. Cuando la temperatura de la soja desciende a unos 50 grados, la soja se puede colocar en recipientes preparados para la fermentación durante 3 a 5 días. Mira la temperatura. La temperatura es alta en verano, por lo que no es necesario abrigarse. En invierno, es necesario envolver el recipiente con ropa de algodón o edredones para mantener la temperatura en unos 25 grados.
4. Después de que la soja esté fermentada, agregue sal, rodajas de jengibre, pimientos picados, anís estrellado, frutos de hierba, granos de pimienta, hojas de laurel, canela e hinojo, revuelva uniformemente y luego agregue el agua utilizada para Cocine la soja hasta que quede sumergida.
5. Finalmente mételo en el frasco pequeño preparado, ciérralo por unos días y luego podrás comerlo. Cuanto más tarde, mejor sabrá y estará listo un delicioso tempeh.
Tres. Precauciones para preparar tempeh 1. La soja debe estar intacta. Son los que mejor se cultivan en casa y tienen un sabor más puro. También puedes agregar especias para hacer tempeh según tu propio gusto, pero no agregues demasiadas, ya que afectarán el sabor del tempeh.
2. Durante todo el proceso de elaboración del tempeh, no debe haber aceite, especialmente el recipiente que contiene el tempeh, y mucho menos aceite y agua, de lo contrario se dañará fácilmente y será difícil de conservar.
3. Utilice palillos especiales para seleccionarlo al comer. Los palillos deben estar libres de agua y aceite para que no se rompan fácilmente. Cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, más fuerte será la fragancia. será. Si tiene un sabor amargo, no lo coma.