Cuando estás fuera de casa, ¿qué comes que te hace extrañar tu hogar?

Todavía recuerdo que cuando era niño, mi madre freía una canasta llena de carne de cerdo crujiente cada Año Nuevo chino. En aquella época no había frigoríficos, por lo que la carne de cerdo frita se podía almacenar durante más de medio mes. Cuando llegue la hora de comer, hierva una olla de sopa agria con tomates y hongos, agregue carne de cerdo crujiente y hojas de repollo, cocine a fuego lento en la olla y el aroma llenará toda la cocina. Espolvorea unas gotas de aceite de sésamo sobre el cilantro antes de servir y ¡el agua de la boca saldrá antes de llenarse!

Cuando sea mayor, siempre pensaré en la cocina de mi madre, ¡especialmente en el plato de carne de cerdo crujiente en sopa agria! Cada vez que voy a casa para el Año Nuevo, mi madre prepara con cuidado una bolsa grande de carne de cerdo crujiente antes de irse. De hecho, nunca antes había cocinado en casa, pero ahora me gusta cocinar después de dejar a mi madre, ¡solo porque extraño el sabor de mi hogar y de mi madre!

Cerdo crujiente frito

1. Lavar la panceta de cerdo, pelarla y cortarla en rodajas finas 2. Ponerla en un bol de cristal, añadir los huevos, la sal, las trece especias y la soja; salsa, Mezcle el vino de cocción (agregue más condimentos, porque luego se mezclará mucho almidón);

3. Agregue el jengibre picado y la cebolla verde picada, deje marinar durante 20 minutos;

>4. Agrega la panceta de cerdo marinada. Agrega el almidón de camote. Necesitas agregar más y mezclar bien para hacer una pasta espesa. Lo mejor es colgar una fina capa de pasta sobre las lonchas de carne;

5. Vierte suficiente aceite vegetal en la olla. Cuando esté al 60% de caliente añadir las lonchas de carne rebozadas y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. Una vez fritos todos los trozos de carne, calentar la cacerola de aceite a fuego alto y volver a freír la carne crujiente frita.

Sopa agria y crujiente de cerdo 1. **** Cortar en trozos pequeños después de remojar; pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños; lavar el repollo, cortar las hojas de repollo por la mitad y cortar el repollo en tiras largas, cortar la cebolla verde en trozos pequeños y triturar el jengibre; y reservar;

2. Calentar el wok, verter una pequeña cantidad de aceite, agregar la cebolla verde picada y el jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante;

3. Salteado. Después de unos minutos, los tomates se ablandan y rebosan de un jugo espeso;

4. Agrega agua hirviendo y, cuando el agua hierva, agrega la carne de cerdo crujiente y los hongos negros al mismo tiempo;

5. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 8 minutos, agregue el repollo.

6. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta, vierta un poco. vinagre balsámico según tu preferencia, espolvorea con cilantro y finalmente deja caer unas gotas. Agrega aceite de sésamo, revuelve uniformemente y sirve.

En una ciudad a miles de kilómetros de casa, preparé un plato grande de sopa agria y carne de cerdo crujiente según el método de mi madre, y tomé un sorbo de la sopa antes de servirla. Mi boca está caliente, pero mi estómago y mi corazón están calientes. Use un tazón de arroz Wuchang suave, glutinoso y dulce, coma un tazón grande y luego vierta medio tazón de arroz con sopa agria. Parece que no estoy lejos de casa...