La forma más auténtica de cocinar cabeza de pescado con pimiento picado.

El método de cocción de la cabeza de pescado con pimiento picado es el siguiente:

Ingredientes: cabeza de pescado

Ingredientes: pimiento rojo, ajo, chalota, jengibre, Diaojiu, cerdo graso, frijol negro, pimiento picado, esencia de pollo, azúcar.

1. Cortar el pimiento rojo en dados y picar el ajo en ajo picado, jengibre picado, carne de cerdo grasa, frijoles negros y cebollas verdes.

2. Poner las chalotas y las rodajas de jengibre en el exprimidor, añadir media botella de vino Huadiao, tapar y sofreír el jugo de cebolla y jengibre, verter el jugo de cebolla y jengibre en un recipiente de acero inoxidable. palangana y reserve.

3. Para una carpa cabezona, coloque la cabeza en posición vertical y colóquela sobre una tabla de cortar. Córtela desde la mitad de la parte posterior de la cabeza del pez. Las carpas son las más frágiles. Rompe la cabeza con las manos y colócala en la tabla de cortar, retira las branquias y la membrana negra y luego limpia la carpa cabezona. Cortar el pescado con un cuchillo, luego poner la carpa cabezona en el jugo de cebolla y jengibre, esparcir el jugo de cebolla y jengibre uniformemente por dentro y por fuera y dejar marinar durante quince minutos.

4. Picar una cantidad adecuada de pimiento, verterlo en un colador para filtrar el agua y luego exprimir el agua con una cuchara.

5. Calentar la olla, sacar una cantidad adecuada de aceite, añadir una cantidad adecuada de grasa y sofreír uniformemente, añadir el jengibre picado y el ajo picado y sofreír uniformemente, añadir el pimiento picado. Ha exprimido el agua y sofreír hasta que se seque, agregar el pimiento rojo picado y sofreír uniformemente, agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo, azúcar y tempeh y sofreír uniformemente, luego verterlo en un recipiente de acero inoxidable y dejar listo. aparte.

6. Pon los palillos en el plato, luego sacude la cebolla y el jugo de jengibre de la cabeza de pescado marinada y ponlo en el plato. Vierta la cantidad adecuada de cerveza, salsa de soja de pescado al vapor, esencia de pollo y una pequeña cantidad de aceite para ensalada. Extienda uniformemente el pimiento frito picado sobre la cabeza del pescado y finalmente agregue una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y cebolla verde. Hierva agua en una vaporera, coloque la cabeza de pescado en el aire y cocine al vapor durante 10 minutos (el tiempo específico depende del tamaño de la cabeza de pescado. Intente insertar la cabeza de pescado con palillos hasta que los palillos se puedan insertar directamente en el). fondo del plato.