Las espigas y las albóndigas son demasiado difíciles de hacer. ¿Cuáles son algunos consejos que necesitas saber?

La masa debe quedar moderadamente blanda y firme. La masa es relativamente dura y difícil de pegar, y la masa es demasiado blanda y fácil de romper. Consejo #2: Seque las verduras y frutas rellenas. Las verduras y frutas contienen humedad. Espolvoree un poco de sal con anticipación para liberar la humedad de las verduras y frutas y luego mézclelas con otros ingredientes, como la carne, para hacer bolas de masa. Si no se añade el agua antes, las bolas de masa envueltas se romperán fácilmente. Aunque hacer albóndigas no es tan difícil, se necesita mucho tiempo para hacer deliciosas albóndigas, desde usar harina de trigo, mezclar fideos, revolver los rellenos de las albóndigas y finalmente cocinar albóndigas que sean delicadas y no frágiles.

A la hora de hacer dumplings, debemos utilizar harina con alto contenido de gluten o harina especial para dumplings como harina para los envoltorios de dumplings. Debido a que el contenido de proteína de la harina con alto contenido de gluten es relativamente alto, básicamente, su gluten debe ser relativamente más fuerte. De esta manera, los envoltorios de bola de masa estarán menos libres de gluten, será menos probable que se derramen después del escaldado y tendrán mejor sabor, mientras que la harina con alto contenido de gluten es relativamente alta. El contenido de proteínas de la harina con contenido medio de gluten será menor. Su gluten es ligeramente más débil que la harina con alto contenido de gluten, lo que la hace más adecuada para hacer bollos al vapor o bollos al vapor. Por lo tanto, al hacer bolas de masa, asegúrese de elegir harina con alto contenido de gluten o harina especial para bolas de masa. No utilice harina para todo uso para hacer envoltorios de bolas de masa.

Al hacer albóndigas de carne, debemos tratar el relleno de carne con aguas residuales con antelación. Si utilizas aceite sazonado para preparar el relleno, puedes echarle agua fría. Si no usa aceite de condimento para condimentar el relleno de carne, puede verter agua de jengibre, según sus hábitos personales de aplicación. Luego haga gradualmente el relleno, tomando como ejemplo el relleno de bola de masa, primero marine el relleno de bola de masa picado, agregue vino de arroz, salsa de soja, trece especias, aceite, aceite de sésamo, agregue una cantidad adecuada de jengibre picado y ajo y revuelva el relleno de bola de masa. uniformemente con los palillos. Si quieres hacer bolas de masa con carne y verduras, debes limpiar y picar las verduras y ponerles sal para eliminar la humedad.

Por ejemplo, la col china y las zanahorias, pero no es necesario matar las plántulas de amaranto e hinojo. Picar las verduras en trozos pequeños y mezclarlas con sartén caliente y aceite frío para evitar una producción excesiva de verduras. Finalmente, mezcle los rellenos de bola de masa y los rellenos de verduras, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al gusto y prepare los rellenos de bola de masa. Piel de bola de masa: La piel del bollo debe ser alta o baja, fina en los lados y gruesa en el medio. Si tienes miedo de que se te pegue, puedes usar almidón de tapioca para hacer fideos finos. Hierva el agua, agregue las bolas de masa, no muchas a la vez, y cocine durante tres o cuatro minutos. A algunas personas les gusta agregar agua fría. Las albóndigas hechas con agua fría se volverán pegajosas y se pueden cocinar sin usarlas. Al hacer bolas de masa, debes mojar un poco de agua en el exterior de las bolas de masa para mantenerlas juntas; de lo contrario, no se pegarán entre sí en absoluto y no podrás enrollarlas para formar tu propia masa.