Cómo preparar comida deliciosa para los niños es una práctica común para el viejo Beijing Douzhi.

1. Lave los frijoles mungo, póngalos en una olla y remójelos en agua fría (use agua tibia en invierno, el volumen de agua es 2 veces mayor que el de los frijoles mungo). durante más de diez horas.

2. Después de torcer la piel del frijol con la mano, sácala, agrega agua y muélela hasta obtener una pulpa fina.

3. Vierta la fina suspensión en la gasa, permitiendo que la parte líquida penetre a través de la gasa hasta el recipiente que se encuentra debajo.

4. Retirar los restos de frijol y dejar la papilla para su uso posterior.

5. Verter la papilla filtrada en un recipiente de vidrio y fermentar durante 12 horas. (24 horas en invierno, 12 horas en verano)

6. Después de la precipitación, la textura espesa es leche de soja cruda y la capa superior es espuma y lechada, retire la espuma y la lechada y retírela; la leche de soja cruda.

7. Añade un poco de agua fría a la olla, lleva a ebullición a fuego alto y luego vierte el jugo de frijol crudo.

8. Cuando el jugo de frijol hierva y se desborde de la olla, inmediatamente revuelva el jugo de frijol crudo en la olla a fuego lento varias veces y viértalo.

Consejos

1. La proporción de frijol mungo con respecto al agua es de 1:3, es decir, se deben moler 100 gramos de frijol mungo con 300 ml de agua.

2. Es mejor cocinar el jugo de soja hasta que ya no esté hirviendo ni a fuego lento.

3. Al cocinar jugo de frijol crudo, el fuego no debe ser demasiado alto ya que puede convertirse fácilmente en tofu de sésamo. Y hay que esperar a que hierva el agua antes de añadirla a la olla varias veces antes de cocinar.