Segundo método de cocción del melón de invierno
Materiales: 1000 g de melón de invierno pequeño, 500 g de sopa clara, 100 g de champiñones, 1 g de glutamato monosódico, 100 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de sal refinada, 100 g de ñame, 25 g de aceite de soja cocido, 65438 ginkgo.
Método: Lavar el melón de invierno pequeño y raspar la fina piel exterior. Corta el tercio superior del melón de invierno para cubrirlo, luego saca las semillas y la pulpa del melón, escaldalas en una olla hirviendo hasta que estén medio cocidas y luego remójalas en agua fría. Tome las setas, los brotes de bambú y los ñames, lávelos y córtelos en cubos cuadrados de 1 cm. Pele y lave las semillas de ginkgo y de loto, coloque las semillas de ñame, ginkgo y loto en una jaula y cocínelas al vapor hasta que estén cocidas. Caliente la olla, agregue la sopa clara, luego agregue los champiñones, los brotes de bambú, el ñame, el ginkgo y las semillas de loto. Deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y vierta en el tazón de melón de invierno. Añade la sopa clara, el glutamato monosódico, 15 g de sal refinada y un poco de aceite de soja cocido, tápala, cocínala al vapor en un cajón durante 15 minutos, sácala y ponla en un bol grande y espolvorea con gajos de cilantro.
2. Ejercicio 2
Ingredientes: 500 gramos de melón verde de invierno, 100 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 100 gramos de setas húmedas, 100 gramos de setas shiitake, 50 gramos de pimientos de colores, 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml), 1 cucharada de vino de cocina (1 cucharada).
Método: Lavar los champiñones y los hongos shiitake, pelar y picar los brotes de bambú de invierno; sofreír en un 60% de aceite caliente, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa de champiñones, hervir. , espesar y dejar enfriar Hacer el relleno; utilizar un cuchillo redondo para introducir 14 cilindros en la parte gruesa del melón de invierno, tallar patrones y caracteres en él, quitarle la piel, blanquearlo, aplicar aceite de sésamo y reservar; Sacar los cilindros de melón de invierno y rellenarlos con el relleno, ponerlos en un plato y cocerlos al vapor durante 10 segundos. Minutos, sacar y colocar en un plato, decorar con corteza de melón tallada. Después de hervir la sopa en el plato, sazonarla, espesarla y verterla en la taza de melón de invierno.
3. Ejercicio 3
Ingredientes: 1 melón de invierno (1000g), 100g de magro de cerdo, 30g de salchicha de jamón, 20g de almendras dulces, 20g de nueces, 20g de carne de longan, 5g de sal, MSG 3 g, jengibre 5 g, cebolla verde 100 g, vino para cocinar 654300 g.
Preparación: Lavar el melón de invierno y cortar en 1/3 de cestas; lavar el magro de cerdo y cortar en cubos; cortar el jamón en cubos, el jengibre en cubos y las cebolletas en gajos. Coloque el melón de invierno en un recipiente humeante, saque el melón de invierno, agregue la carne magra de cerdo, la salchicha de jamón, las almendras dulces, las nueces, el longan, el jengibre, las cebollas verdes, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, la grasa de pollo, el azúcar y las claras. sopa. Coloque la taza de melón de invierno en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 45 minutos.