Prepara platos japoneses sencillos

Sencillo y práctico

Cómo hacer sushi

Los ingredientes principales del sushi:

Arroz, vinagre y pescado.

Hablemos primero del arroz: lo mejor es utilizar una arrocera. Lavar el arroz antes de cocinarlo. No frotar con las manos, remover con una cuchara de arroz o un palo de madera hasta que el agua quede clara. ¿Cuánto debo poner en el agua? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas.

Se debe mezclar el arroz con el vinagre. Si puedes permitírtelo, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no puedes permitírtelo, puedes utilizar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, debe cocinarse con anticipación, agregar un poco de sake japonés (si no está disponible, puede usar vino blanco) y agregar un poco de azúcar. Cuánto depende del gusto personal. El principio fundamental es que es mejor no tener el sabor amargo del vinagre original.

Al mezclar arroz con vinagre, el arroz debe estar caliente y el arroz mezclado debe ser grande, no muy profundo, pero debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. Agrega el vinagre poco a poco, revolviendo mientras agregas. Si es posible, lo mejor es tener un recipiente grande de madera para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre se debe agregar? Agréguelo hasta que el arroz se vuelva amargo y el sabor pueda ser un poco más fuerte, porque a medida que el arroz se enfríe, el sabor se volverá más ligero.

Pescado: preferentemente pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón, el atún y el atún. No recomiendo usarlo para preparar sushi en casa porque el atún fresco es difícil de encontrar en el mercado. El atún fresco debe ser de color rojo brillante, como la carne de res, y debe ser de color oscuro u oscuro. Es mejor no comerlo crudo ya que provocará diarrea. Si quieres comerlo lo mejor es freírlo y ponerlo en sushi.

Para el salmón y el pescado fresco de tres rayas, hay que mirar los ojos. Los ojos son brillantes. Hay que tocar el pescado con los dedos y luego ponerlo debajo de la nariz para olerlo. Todo lo que no huele a pescado es fresco.

Hay dos formas de hacer sushi, una son bolas de arroz y la otra son rollitos. Por supuesto, también está el sashimi (lo que todo el mundo llama sashimi), en el que se presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y a la frescura del pescado. )

Estilo bola de arroz:

Cómo hacer pescado

Este es el más sencillo. Cortar los filetes de pescado en rodajas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo. Al cortar, debes inclinar las rodajas. Luego use un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado para hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4.5, luego sujete la bola de arroz, déle la vuelta y colóquela en un plato para que cuaje.

La preparación de verduras, palitos de cangrejo y huevos es la misma que la de las bolas de arroz. La única diferencia es que lleva un trozo de alga atado encima, lo que la hace más fuerte y deliciosa.

Volumen:

Generalmente puedes comprar en las tiendas láminas de algas específicas para sushi. Personalmente me resulta difícil comprar un buen nori japonés. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y relativamente baratas.

Normalmente con 10 piezas por generación se pueden hacer 20 rollos. Cada rollo se puede dividir en 6 piezas, lo que significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi, y cada uno cuesta 120 yuanes.

Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está por dentro, las algas por fuera).

Cómo extenderlo:

Dobla un trozo de alga por la mitad y divídelo en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua.

Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante la base larga y enróllela hacia el medio, luego enróllela nuevamente.

Volumen interior:

A diferencia del rollo exterior, se utilizan cortinas de bambú. Puedes hacerlo si no lo necesitas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad.

Coloca medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía mirando hacia abajo, luego toma 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de tu mano y colócala en medio del alga. Es decir, ir sacando poco a poco el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas. Deja 2 cm por arriba y 1 cm por abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y listo!