¿Cómo mejorar la resistencia del aroma y el dulzor de las hojas de té durante la preparación del té? Estos pasos son esenciales.

1. Recolección: Las hojas de té generalmente se recolectan a principios de primavera o finales de primavera o principios de verano, cuando las hojas de té están relativamente tiernas.

2. Marchitamiento: Las hojas frescas se marchitarán después de ser recogidas. Marchitar consiste en extender las hojas frescas recogidas para que se sequen, de modo que el agua de las hojas se pierda uniformemente y las hojas se marchiten.

3. Amasado: Amasar es el proceso de amasar las hojas marchitas en tiras como si fueran masa. Durante el proceso de enrollado, es importante romper las células de las hojas de té para que los polifenoles del té en las hojas de té entren en contacto con el oxígeno del aire y sufran oxidación enzimática, lo que sienta las bases para el siguiente paso de la fermentación y es propicio para la formación de aroma.

4. Fermentación: La fermentación es un paso clave en la elaboración del té. Después de la fermentación, el té enrollado desarrollará gradualmente su color, aroma y sabor únicos.

5. Secado: por un lado, mediante el horneado a alta temperatura, se termina la actividad enzimática y se evita la fermentación excesiva; en segundo lugar, la humedad en las hojas de té se hornea por debajo de 7, lo que es beneficioso para la salud; la conservación de las hojas de té y el enriquecimiento y desarrollo del aroma.

6. Agregar fuego: Para agregar fuego, coloque las hojas de té tamizadas en la jaula para hornear y hornee debajo de la jaula con fuego de carbón. La reposición del fuego presta gran atención al control del calor. Además de dispersar aún más el almacenamiento de agua, reponer el fuego también desempeñará un papel en el desarrollo del aroma del té y la mejora de la calidad.