¿Cómo cocinar pescado de río congelado para que quede delicioso?

1. Ingredientes: 1,5 kg de carpa herbívora congelada, 4 chiles, 1 ajo verde, 15 g de jengibre, 10 g de ajo, 5 g de granos de pimienta, 1 chalota, condimento: cantidad adecuada de sal, vino de arroz 65438+.

2. La carpa herbívora congelada debe descongelarse con antelación, preferiblemente de forma natural, y no sumergirse en agua para evitar una pérdida excesiva del sabor umami. Después de descongelar, lavar y picar, agregar sal, la mitad del vino de arroz, las cebolletas y el jengibre, revolver uniformemente y marinar.

3. Después de marinar el pescado durante 15 minutos, sacamos la marinada, lavamos la olla y lo cocemos bien. Agrega aceite de colza a fuego alto hasta que salga humo azul, apaga el fuego, quita el olor verde, agrega manteca de cerdo y lleva a ebullición. Espolvorea una fina capa de sal en el fondo de la olla para evitar que el pescado rompa la piel. y esparcir por ambos lados hasta que solidifique y tome un color ligeramente amarillo, sacar y reservar.

4. Cortar el pimiento en gajos, cortar los ajos en dados, cortar el pimiento silvestre en gajos y cortar los ajetes en gajos oblicuos.

5. Calentar el aceite sobrante de freír el pescado en una olla, sofreír el jengibre, el ajo y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego verter el vino de arroz y la salsa de soja.

6. Agregue el pescado, vierta agua hirviendo, cocine el pescado a fuego alto, agregue los condimentos restantes y cocine a fuego medio. Cuando la sopa esté a medio cocer, añade los pimientos morrones. La adición de pimiento mejora eficazmente el umami y el picante del pescado. Ajustar el fuego para espesar la salsa, espolvorear los gajos de ajetes, retirar de la olla y servir en un plato.

7. Ya está listo un trozo de pescado de granja a la plancha, ligeramente dulce, ácido y picante.