Comida sobrante

Los fideos Daru son uno de los fideos más comunes en el norte y un refrigerio representativo en Beijing. Al presentar los fideos, el "Diccionario de la esencia de la nación china" enumera los fideos continentales y los fideos fritos de río como los fideos representativos de Beijing. La salmuera de los fideos se puede dividir en salmuera clara y salmuera mixta. La salmuera clara también se llama salmuera hirviendo y la salmuera mixta también se llama salmuera espesa. Una es sopa fresca y la otra tiene sabor a salsa. Una cucharada de marinada es rica en ingredientes y los fideos están cubiertos con una salsa espesa, que es deliciosa y fragante.

Brotes de bambú de invierno y fideos estofados con pollo:

Ingredientes: 200 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de apio, dos dientes de ajo, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vino de cocción, maicena Una cucharada de azúcar y sal.

Práctica:

1. Cortar los brotes de bambú de invierno en cubos y hervir el agua. Después de que hierva, añadir los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y media cucharada de azúcar, blanquearlos. durante 10-15 minutos, sacarlas y ponerlas en remojo en agua fría. Al cabo de un rato, retirarlas, escurrirlas y reservarlas.

2. Cortar la pechuga de pollo en dados, marinar con una cucharada de vino de cocción; y una cucharada de almidón durante diez minutos;

3. Lavar las hojas de apio, cortarlas en trozos de 1 cm aproximadamente y cortar los ajos en rodajas;

4. , calentar hasta que esté 30% caliente, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la pechuga de pollo y sofreír hasta que cambie de color;

5. Sofreír los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos por un rato. agrega salsa de soja, salsa de ostras y un poco de azúcar y sofríe hasta que cambie de color, agrega agua hasta que esté al nivel de los ingredientes, enciende a fuego medio y cocina por unos 5-10 minutos;

6 Cuando la sopa esté más espesa, agregue el apio, revuelva uniformemente y apague el fuego.

Fideos estofados con ketchup:

Ingredientes: 5 tomates, media cebolla, 2 anís estrellado, 3 patatas pequeñas, 250 gramos de harina y sal.

Ejercicio:

1. Rallar suavemente la superficie del tomate, hervir una olla con agua hirviendo, retirar del agua hirviendo, pelar el tomate y cortarlo en trozos pequeños.

2. Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.

3. Calentar el aceite en la sartén, añadir la cebolla picada y el anís estrellado y sofreír, añadir los tomates picados y sofreír.

4. Añade las patatas cortadas en cubitos y sofríe. En este momento, el jugo de tomate saldrá lentamente (no agregue agua). Hay suficiente sopa para cocinar las patatas.

5. Espera a que las patatas hiervan a fuego lento y añade sal al gusto.

6. Ahora comienza a cocinar los fideos, agrega agua a la olla y deja que hierva, luego agrega los fideos y luego cocina los fideos en agua fría (los fideos quedan muy masticables)

8. Escurre los fideos y vierte la marinada. Atender.

Fideos estofados con ketchup 1:

Tomates, huevos, hongos, champiñones, azucena, fideos, champiñones, azucena, champiñones, ajetes, pimientos verdes, cebolla y ajo.

Ejercicio:

1. Remojar los champiñones en agua caliente, presionar el ajo en el ajo picado, batir los huevos y añadir una pequeña cantidad de sal; >2. Cortar los tomates en trozos pequeños; cortar los hongos, las azucenas y los hongos shiitake en trozos pequeños.

3. Subir el fuego, añadir una cantidad adecuada de aceite, sofreír el aceite de pimienta a fuego lento, desnatar los pimientos, revolver los huevos con el aceite de pimienta, sacarlos después de los huevos. Se forman, añadir las cebolletas y los pimientos verdes picados, sofreír un poco y luego añadir los tomates, los ajetes, los hongos, las azucenas y las setas y sofreír. Cuando esté medio cocido, añadir sal, añadir los huevos y 300 ml de caldo. , cocine a fuego lento durante dos o tres minutos; agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo y apague el fuego.

4. Una vez cocidos los fideos, ponlos en un bol grande, vierte el agua salada recién frita y agrega el jugo de ajo preparado a tu gusto y ya está listo para comer.

Fideos Estofados en Salsa de Tomate II:

3 huevos, revolver uniformemente en un recipiente. Cortar los tomates. Pon un poco de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente añade los huevos y sofríe. De color amarillo brillante, agregue los tomates, saltee un par de veces, agregue dos tazones de agua, agregue sal y glutamato monosódico después de diez minutos. El anzuelo se ha quitado y el pescado está cocido. Enjuague los fideos secos con agua fría después de cocinarlos. Coloca los fideos en un bol y vierte encima los tomates y los huevos.

Tres fideos frescos:

Ingredientes: fideos (los mejores son los hechos a mano, de cualquier grosor), tomates, patatas, champiñones, algas secas, cilantro, aceite de cacahuete, aceite de sésamo, jengibre picado, pimienta, esencia de pollo y maicena.

Práctica:

1. Lavar los tomates, las patatas y los champiñones y cortarlos en cubos pequeños para su uso posterior.

2 Remojar las algas secas en agua tibia; agua y dejar que se ablande. Si es arroz seco conviene cortarlo en cubos pequeños. Tenga cuidado de no derramar el agua de las algas;

3. Poner una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla, primero sofreír las patatas, los champiñones y las gambas secas, luego sofreír los tomates y finalmente añadir el adecuado. cantidad de agua para freír el agua empapada en algas secas o simplemente use agua empapada en algas secas;

4. Después de hervir, agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y pimienta para espesar la sopa, agregue los huevos. , espolvorear con cilantro picado y rociar con aceite de sésamo.

Fideos Estofados Beijing:

Ingredientes: champiñones (o champiñones) de avellana, flores amarillas, hongos, tomates, huevos, fideos ramen, cebollas verdes picadas, carne de cerdo picada o desmenuzada, esencia de pollo. (opcional), sal, salsa de soja y almidón.

Práctica:

1. Hongos, flores amarillas y burbujas de hongos.

2. Poner en la olla aceite, añadir la cebolla verde picada y la carne picada, añadir sal y salsa de soja y sofreír.

3. A continuación sofreír los tomates. Luego agregue los champiñones, la vara de oro y los hongos. Agrega agua a la olla y cocina por 20 minutos.

4. Agrega el agua, la fécula, la sal y la esencia de pollo, y finalmente vierte los huevos batidos. Retirar de la olla y verter sobre los fideos cocidos.

Gambas estofadas:

400g tallarines hechos a mano, 20g azucena, 20g hongos, 1 huevo, 150g gambas, 100g champiñones, 1 pechuga de pollo, pepino Media barra, 15 ml de clara de huevo, 5-6 gramos de sal, 65438+ vino de arroz. Cantidad adecuada de agua, almidón, 1 cucharada de cebolla, jengibre y ajo, 20 ml de aceite, 1 cucharadita de azúcar, 15 ml de salsa de soja, 15 ml de salsa de soja, 500 ml de caldo de pollo.

Ejercicio:

1. Cortar las pechugas de pollo, lavar las gambas, añadir la marinada y dejar marinar durante 10-15 minutos.

2. Cortar los champiñones y el pepino, remojar en agua la azucena y cortar en gajos, lavar el champiñón, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos y reservar.

3. Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añade los trozos de pollo marinados y sofríe hasta que los trozos de pollo cambien de color.

5. Agregue los champiñones, los hongos, los camarones y las azucenas, revuelva uniformemente.

6. Verter el caldo de pollo, añadir aceite, azúcar, sal y salsa de soja al gusto y llevar a ebullición.

7. Después de que hierva el agua de la olla, baje el fuego y agregue el almidón del agua.

8. Después de que la sopa espese, voltea los distintos fideos estofados y vierte los huevos batidos.

9. Apagar el fuego, agregar las rodajas de pepino y verter el aceite de sésamo, una vez cocidos los fideos, ponerlos en un bol con agua fría y verter la marinada.

Fideos estofados de pollo desmenuzado:

Ingredientes: 1 muslo de pollo, 2 huevos, 3 hongos, 5 champiñones, 1,5 g de azucena, 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 6 cucharadas de almidón de agua (90 ml), 2 cucharaditas de sal (10g), 1 cucharadita de azúcar (5g), 2 rodajas de jengibre.

Práctica:

1. Hervir agua en una olla, agregar rodajas de jengibre, agregar las piernas de pollo deshuesadas, quitar la cola flotante, reducir a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido. cocido (Puedes pincharlo con palillos), sacarlo y dejar enfriar, luego cortar el pollo en tiras con las manos.

2. Remojar los hongos secos, las azucenas y las setas shiitake secas en agua fría y reservar. Después de remojar el hongo, limpie suavemente la arena adherida. No corte la parte dura en la parte inferior. Corta el hongo en trozos tan gruesos como trozos de pollo. Después de remojar los champiñones, exprime un poco de agua, córtalos en cubos pequeños y reserva. Cortar las flores amarillas en rodajas de 4 cm de largo.

3. Usa palillos para batir los huevos hasta obtener el huevo líquido. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela al 70% de su temperatura, agregue los hongos rallados, los champiñones cortados en cubitos y las azucenas y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta agua caliente sobre los ingredientes, tape la olla y cocine por 10 minutos.

4. Añade sal, salsa de soja y azúcar. Aumente el fuego para espesar (vierta lentamente el almidón de agua alrededor de la olla con una mano y empuje lentamente el almidón de agua con una espátula de manera uniforme mientras vierte el almidón de agua con la otra mano). Cuando la olla se espese, vierta lentamente el líquido del huevo. formando un círculo, empuje hacia arriba desde el fondo con una espátula para evitar que la marinada espesa se pegue al fondo de la sartén.

5. Espolvorea un poco de cebolla verde picada sobre la mesa y viértela sobre los fideos cocidos.