¿Qué materiales se necesitan para iniciar una liga juvenil?
Ingredientes: 120 gramos de cabezas tiernas de artemisa, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 2 gramos de álcali comestible, 20 gramos de harina de arroz japonica, 110 gramos de agua caliente, 20 gramos de polvo refinado, 20 gramos de manteca de cerdo cocida o aceite de ensalada de maíz.
Accesorios: cantidad adecuada de pasta de judías, yema de huevo salada, hilo de carne, algas trituradas, aderezo para ensalada, cacahuetes, semillas de sésamo negro cocidas, azúcar, aceite para ensalada de maíz.
1. Tome 120 g de hojas tiernas de artemisa, remójelas en 2 g de bicarbonato de sodio, lávelas, hierva 2 g de álcali comestible en una olla (para mantener las hojas verdes) y luego blanquee las hojas de artemisa inmediatamente. Sácalos y ponlos en agua hirviendo fría para que se enfríen.
2. Coloque las hojas de artemisa en la máquina rompemuros, agregue un poco de agua que pueda hacer girar la máquina, exprima el jugo, filtre el jugo y séquelo un poco. Utilice únicamente puré de hojas de artemisa y el jugo se puede congelar para su uso posterior.
3. Añade 80 gramos de agua hirviendo a 60 gramos de masa, revuelve mientras viertes y amasa hasta obtener una masa suave y granulada para su uso posterior.
4. Añadir 110 gramos de agua caliente a 200 gramos de harina de arroz glutinoso finamente molida, verter el flóculo sin dejar de remover, añadir la masa clarificada y amasar uniformemente.
5. Agrega 20 gramos de manteca de cerdo o aceite de ensalada de maíz y continúa amasando uniformemente. Coloque la masa de arroz glutinoso en un plato poco profundo y aplánela.
6. Hervir el agua y cocer al vapor durante 20 minutos hasta que esté transparente y cocido. Coloque la masa de arroz glutinoso al vapor sobre una tabla de cortar engrasada.
7. Poner la pasta de artemisa filtrada y amasar enérgicamente. Cuanto más amases, más fuerte será el sabor.
8. Amasar hasta que la masa pueda estirarse mucho tiempo sin romperse, envolverla en film transparente y reservar.
9. Relleno de maní y sésamo: Espolvorea el maní cocido y las semillas de sésamo negro, agrega el azúcar y el aceite de ensalada de maíz, mezcla bien y amasa hasta formar una bola.
10. Relleno de pasta de frijoles, yema de huevo y hilo de carne: cocine al vapor y enfríe la yema de huevo salada, triture, agregue hilo de carne y trozos de algas, mezcle el aderezo para ensalada y amase hasta formar una bola, envuelva el hilo de carne. bola en pasta de frijol aceitosa.
11. Coge un trozo de masa de hojas de moxa cocida, envuélvelo con el relleno, pellizca bien, envuélvelo en film transparente, séllalo a temperatura ambiente y llévalo contigo.