¿Cómo preparar los ingredientes del famoso pescado hervido de Sichuan? ¿Cómo hacer pescado fresco y delicioso?

La ternura del pescado está relacionada con las técnicas de cocina. Si quieres pescado tierno, puedes cortarlo en trozos y cocinarlo en una olla caliente. Puedes comerlo mientras le pones el pescado, y el pescado perderá color. Haga una sopa blanca sin olor a pescado y agregue agua fría, aceite frío, jengibre y otros condimentos. Hervir el agua durante 2 minutos y agregar la cebolla. Esta es la sopa de pescado más común en nuestra zona. Si te gusta el tofu, ¡también queda muy tierno cuando se cocina con tofu de agua! Los filetes de pescado hervidos, también conocidos como pescado de río hervido y filetes de pescado hervidos, fueron populares por primera vez en el municipio de Cuiyun, distrito de Yubei, Chongqing. Los filetes de pescado hervidos se suelen preparar con carpa fresca, brotes de soja, pimientos y otros ingredientes. "Carne aceitosa pero no grasosa, picante pero no seca, adormecida pero no amarga, suave y tierna" son sus características.

El filete de pescado hervido es un plato auténtico de Sichuan, originario de Sichuan y Chongqing y popular en Kioto. Se caracterizan por ser "picantes, frescos, tiernos y picantes" y se dividen a grandes rasgos en dos versiones, una es filete de pescado hervido con sopa y la otra es filete de pescado hervido sin sopa ni aceite, también llamado pescado hervido. Los filetes de pescado hervidos de segunda y tercera generación son mitad sopa y mitad aceite, y todavía se clasifican como el primer tipo de agua. En la industria de la cocina, "filetes de pescado hervidos" a menudo se refiere a filetes de pescado hervidos, es decir, filetes de pescado hervidos en todo aceite. Este comportamiento comenzó con un solo tipo de pez, la carpa. Limpiar la carpa viva, cortarla poco a poco por la parte trasera y cortarla en un cuenco pequeño y agrandado con la hoja inclinada. Añadir las rodajas de cebolla y ajo, el vino de arroz, el aceite, los fideos con pimienta, la pimienta blanca, un poco de sal y un huevo. Marinar en él 1 cucharada de harina de maíz durante más de 20 minutos.

Cortar las espinas y las cabezas de pescado con pimiento picado en trozos y ponerlas en los aliños adecuados. No es necesario poner en este trozo clara de huevo ni harina de maíz. Al preparar adecuadamente los hongos enoki, se pueden preparar con anticipación brotes de soja, colza, piel de aceite de soja, hongos negros, mollejas de pato y otras verduras que le gusten. Coloque la pasta de frijoles Pixian y los ingredientes de la olla caliente en la olla, saltee en aceite de chile, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la galanga, las cebollas verdes y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de agua y lleve a Hervir, añadir los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta blanca, el vino de arroz, el aceite, el azúcar blanca, el vinagre de arroz blanco, cocinar unos 5 minutos, retirar el residuo del interior, añadir las verduras preparadas, escaldar, retirar y poner en un recipiente. Hervir las espinas y las cabezas de pescado con pimiento picado durante unos 6-7 minutos, luego ponerlas en la sartén con el pescado en rodajas, verter el jugo en la sartén y poner encima el ajo picado, dejando el ají rojo seco. anillos.

Hervir aceite en una olla, verter agua hirviendo sobre el ajo picado y el pimiento rojo seco, y con todo quedará un delicioso filete de pescado hervido, que fortalecerá el bazo y apetecirá la siguiente comida. Lo mejor es elegir carpas de 2 a 3 libras, no demasiado grandes. El pescado debe marinarse inmediatamente después de matarlo para evitar la pérdida de sabor y mantener el agua clara. A la hora de marinar pescado, debes controlar la cantidad de sal y el tiempo de marinado. Si hay muy poca sal y el tiempo es demasiado corto, el pescado cocido se deshará fácilmente y no tendrá buen sabor. Demasiada sal y un tiempo de marinado demasiado prolongado harán que el pescado cocido quede demasiado apretado y demasiado viejo, lo que también afectará su sabor. El pescado vive mucho tiempo en el agua y la carne es tierna y blanca. A la carpa, a la hierba le gusta la carne. Eso sí, la textura es delicada. Originario de Sichuan, el sabor fresco y picante de la fragancia de Sichuan fue traído a nuestro país. Con la innovación de la artesanía tradicional, este sabor se ha vuelto popular entre la gente.