¿Qué platos de carne se deben comer en invierno?
1. Cabeza de pescado guisada con Ligusticum Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: Ligusticum Chuanxiong. "Compendio de Materia Médica" también señala que Ligusticum Chuanxiong puede "eliminar los movimientos fríos en el cerebro". , quitar el viento de la cara, quitar las lágrimas de los oídos y los ojos, el exceso de lágrimas y saliva, la embriaguez repentina y el aire frío ". "Rihuazi Materia Medica" también registra que Ligusticum Chuanxiong puede "tratar todos los vientos" y se utiliza clínicamente para tratar "todos los vientos que atacan, mareos, pesadez de cabeza y migrañas". "Compendio de Materia Médica" menciona Ligusticum chuanxiong y piensa que "Angelica dahurica es su enviada".
Angelica dahurica es de naturaleza cálida, de sabor ligeramente dulce y no tóxica. Tiene las funciones de disipar el viento, reducir la hinchazón y aliviar el dolor. "Bie Lu" dice que puede "tratar el mal del viento", "dolor de cabeza, mareos y picazón en los ojos". El "Compendio de Materia Médica" también señala directamente que Angelica dahurica es eficaz para "mujeres mareadas debido al viento sangriento".
Para las cabezas de pescado, lo mejor es elegir “pescado de cabeza gorda”. Es de naturaleza dulce, cálida, no tóxica y tiene la función de calentar el estómago y nutrir la sangre. Por lo tanto, las mujeres pueden usarlo para tratar los mareos, mareos, etc. causados por el mal del viento. También es eficaz para algunas mujeres débiles que se sienten mareadas y tienen dolor de cabeza después de lavarse el cabello. Sin embargo, si tienen dolor de cabeza y mareos debido a "deficiencia de yin y exceso de fuego", no es aconsejable comer más.
Preparación: comprar una cabeza de pescado, añadir de 3 a 9 gramos de Ligusticum chuanxiong y de 6 a 9 gramos de Angelica dahurica (no demasiado de ninguno de los dos) y guisarlos juntos en una cazuela de barro.
Función: Chuanxiong y Angelica dahurica son capaces de promover la circulación sanguínea, hacer circular el qi y disipar el viento. Cuando se combinan con cabeza de pescado, que es de naturaleza dulce y cálida, se complementan aún más. Esta receta puede tratar los dolores de cabeza y las artralgias en las extremidades de hombres y mujeres.
2. Piojos de estanque Wudou
Ingredientes: El Wudou son frijoles negros, de sabor dulce y de naturaleza suave. Contiene proteínas, grasas, azúcar, melanina, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B, niacina, etc. La función es nutrir la sangre y reponer la deficiencia, principalmente para un efecto nutritivo.
El bagre de estanque también se conoce como bagre barbudo. El "Compendio de Materia Médica para la Verdad" dice que "el pez piojo de estanque parece una locha, con dos huesos transversales debajo de las branquias que pueden picar a las personas". Tiene las funciones de nutrir la sangre, nutrir los riñones, regular la energía media y revitalizar el yang. Es un alimento nutritivo.
Método: Comprar 2-4 piojos de estanque, quitarles los órganos internos, branquias, etc., lavarlos y ponerlos en una cazuela de barro, luego añadir 60-90 gramos de frijoles negros, cocinar a fuego lento. fuego y sazón. Si cree que los frijoles negros no son fáciles de digerir, puede agregar una cantidad adecuada de cáscara de mandarina para regular el qi del estómago.
Función: Puede utilizarse para tratar dolores de cabeza por deficiencia sanguínea, mareos, sudoración espontánea, tinnitus, fatiga y trombocitopenia en mujeres.
3. Sopa de panceta de cerdo a la pimienta blanca
Ingredientes: pimienta blanca, de naturaleza y sabor picante y cálido. Entra en los meridianos del estómago y del intestino grueso. Contiene piperina, piperina y aceites volátiles. Función: Calienta el corazón, disipa el frío, refresca el bazo y aperitivo. El "Compendio de Materia Médica" cree que "calienta los intestinos y el estómago, elimina el frío y la humedad, las náuseas, la hinchazón, la acumulación de frío y el veneno yin". "Tang Materia Medica" dice que "mantiene la disminución del qi, calienta el centro, elimina la flema y elimina el viento y el frío en los órganos internos". "Haiyao Materia Medica" señala que puede "aliviar el qi frío y deficiente en la boca, la insuficiencia alimentaria, la reversión del qi del cólera, el dolor de corazón y el aire frío".
Los callos de cerdo son el estómago del cerdo. Es de naturaleza dulce y ligeramente cálido y entra en el meridiano del estómago. Funciones: Fortalecer el bazo y el estómago, reponer deficiencias y daños, dragar vasos sanguíneos, diuresis y eliminar la desnutrición. "Bie Lu" dice que "tonifica la energía vital, sacia la sed y beneficia". El "Compendio de Materia Médica" registra que puede curar "los huesos humeantes, el calor y la fatiga, los vasos sanguíneos débiles y puede reponer la enfermedad y aumentar el qi". "Rihuazi Materia Medica" también dice que el uso de panceta de cerdo rellena con arroz glutinoso amarillo, cocida al vapor y machacada en pastillas puede curar el qi laborioso y la desnutrición infantil, las enfermedades amarillas y delgadas.
Elaboración: Compra una panceta de cerdo y enjuágala con agua repetidamente. Triturar unos 15 gramos de pimienta blanca y ponerlos en la panceta de cerdo, dejando un poco de humedad. Luego ate bien la cabeza y la cola de la panceta con hilo, cocine a fuego lento durante más de 1 hora (hasta que la panceta esté tierna) y sazone con sal. Además, una vez cocida la sopa, la panceta de cerdo queda crujiente y suave, se corta en tiras y se sirve en un plato, y luego se espolvorea con semillas de sésamo blanco y salsa de soja fresca. Es un muy buen plato frío.
Función: Puede utilizarse para tratar el frío de estómago, el dolor frío en el corazón y el estómago, la indigestión por frío, los vómitos, las úlceras gástricas y duodenales por deficiencia de frío, etc. De hecho, una vez cocinada, la sopa tendrá un color blanco lechoso. No solo es rica y reconfortante, sino que también tiene extraordinarios efectos dietéticos y medicinales. También es muy deliciosa y se puede utilizar como plato casero. invierno.