¿Menú de banquete rural?

1. En las zonas rurales se realizan banquetes para bodas, funerales y cumpleaños. Se puede decir que la realización de un banquete rural es una situación que afrontará toda familia rural. El menú de los banquetes rurales debe determinarse según los gustos de los distintos lugares. Por ejemplo, en la zona rural de Sichuan, la cocina de Sichuan es el plato principal, y en la zona rural de Hunan, la cocina de Hunan es el plato principal. En resumen, el sabor de los platos del banquete debe ser aceptable para la mayoría de los invitados.

2. En cuanto a las materias primas para la elección de los platos, existen varios elementos básicos en los banquetes rurales chinos, entre ellos el cerdo, el pollo, el pato y el pescado. Estas cuatro carnes son básicamente indispensables.

3. A juzgar por la cantidad de platos en el banquete, la cantidad de platos en el menú es generalmente un número par, lo que tiene un hermoso significado de sí, hombre. Generalmente, el número de platos debe mantenerse en unos 20, que se pueden aumentar adecuadamente según la situación financiera del organizador, pero es mejor no ser menos de 20, de lo contrario será muy vergonzoso que una mesa alimente a diez personas.

4. En el estilo banquete, hay 6-8 platos fríos, 65.438+00 platos calientes, 2-3 sopas y finalmente 1-2 postres y frutas.

5. Las guarniciones deben respetar las costumbres locales y evitar romper tabúes. En circunstancias normales, los chefs de los banquetes rurales son locales, por lo que no hay problema de romper tabúes. Otra es respetar las costumbres de cada huésped. Si hay vegetarianos entre los invitados, o invitados que necesitan guarniciones especiales por motivos físicos, solicite con anticipación para mostrar la consideración del organizador. Aquí hay algunos platos para su referencia.

6. Platos fríos: como pollo a la saliva (pollo frío), muslos de pollo a la parrilla, patas de pollo con pimientos encurtidos, lonchas de ternera estofadas, callos fríos, gelatina fría, lonchas de pulmón frío, maní alcohólico, azúcar glass. nueces,etc. Son platos fríos. Por ejemplo, el pollo salival se hierve, se corta en trozos pequeños y se prepara con una salsa especial. El sabor es picante y el pollo tierno, lo que lo hace muy popular entre los clientes. Aunque los muslos de pollo a la parrilla se llaman muslos de pollo a la parrilla, en realidad están hechos con muslos de pollo fritos y se les agrega comino y chile.

7. Platos calientes: Gambas estofadas o gambas al vapor, anguila salteada, rana toro frita con pimientos encurtidos, verduras variadas a la plancha, albóndigas en escabeche, costillas de cerdo al vapor, pezuña al vapor, pescado al vapor, pescado a la brasa, asado. pato con konjac, tortuga de caparazón blando estofada, pichón estofado, pato entero estofado, pollo entero estofado, cerdo al vapor con harina de arroz, costillas de cerdo al vapor con harina de arroz, ternera guisada con patatas, rosbif con brotes de bambú. Los anteriores son los platos calientes habituales en los banquetes, por lo que no los presentaré uno por uno.

8. Sopas: sopa mixta, sopa de hongos blancos y cerezas, sopa de algas y patas de cerdo, sopa de las tres delicias, costillas de cerdo y sopa de raíz de loto.