Cómo cocinar delicioso pez espada

500g de paparda, 30g de panceta de cerdo, 1 seta shiitake, un poco de pimiento verde, un poco de cilantro, un poco de pimiento rojo, un poco de sal, 3 cucharadas de tabaco crudo, media cucharada de tabaco añejo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vino de cocina, 30 gramos de jugo de vino de arroz, 30 gramos.

Pasos para el Pez Espada Estofado

1. Retirar las vísceras del pez espada, lavarlo y cortarlo en trozos, cortar ambos lados del pescado y marinar con sal, vino de cocción y salsa de soja durante 20 minutos.

2. Cortar en rodajas las cebolletas, el jengibre, el ajo, los pimientos verdes y los champiñones. Cortar la panceta de cerdo en cubos y quitarle la espuma.

3. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, mojar la paparda en una capa de maicena y luego sofreír ambos lados del aceite hasta que esté dorado, controlando la cantidad de aceite.

4. Dejar el aceite base, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego añadir la carne de cerdo picada, los champiñones y los granos de pimienta. Luego agregue la salsa de ostras, el vinagre, el azúcar, el vino de cocción y 4 cucharadas de agua.

5. Una vez cocida la sopa, añadir el jugo de saurio y vino de arroz y poner al fuego durante 20 minutos.

6. Después de probar, bajamos el fuego para reducir el jugo, espolvoreamos con pimiento verde y un poco de miso.

7. Añade un poco de cilantro en polvo al servir.