Cortar cebollas no es picante: una forma de cortar cebollas verdes sin lágrimas

Puedes lavar las cebollas y ponerlas en el congelador del frigorífico de 2 a 3 minutos antes de sacarlas. También puedes remojarlas en agua durante unos 3 minutos antes de sacarlas y cortarlas en rodajas. Puedes remojar el cuchillo de cocina en agua fría durante un rato antes de cortarlo para evitar que se rompa al cortar las cebollas. También puedes masticar chicle mientras picas cebollas.

Consejos para cortar verduras: Antes de picar las cebolletas, corte o arranque las cebolletas por la mitad y luego corte las cebolletas en secciones para que las cebolletas queden finas y quebradas. Al cortar el repollo, retire primero las hojas inferiores y exteriores del repollo. Luego corta el repollo por la mitad y corta el resto del fondo. En este momento, corte nuevamente el repollo. El repollo rallado debe quedar fino y uniforme.

Al cortar el brócoli, primero divida el brócoli en dos partes según su condición de crecimiento y raspe la piel del rizoma. Luego se cortan los rizomas y las partes cortadas se pueden cortar en rodajas y freír. Las flores restantes se pueden cortar en trozos pequeños con un cuchillo. Corta la coliflor verde de la misma forma que el brócoli. Al cortar la coliflor común, primero corte la coliflor por la mitad y luego córtela nuevamente. Tome una cuarta parte de la coliflor, corte la parte dura en la parte inferior, córtela en rodajas y corte la parte del bulbo en trozos pequeños con un cuchillo.

Al cortar alimentos pegajosos, primero corte unas rodajas de rábano con un cuchillo y luego corte los alimentos pegajosos. El jugo de rábano evita que se pegue al cuchillo y hace que quede bonito al cortarlo. Se derramará mucha grasa al cortarlo. Por un lado, no es fácil de fijar en la tabla de cortar y el cuchillo se deslizará y cortará las manos al cortar. Por otro lado, es difícil captar el tamaño de la carne. Puedes sumergir la grasa en agua fría antes de cortar y espolvorearla con agua fría mientras cortas. Esto ahorra esfuerzo y evita que la carne se resbale.

La carne del pescado es delicada, tiene fibras cortas y se rompe con facilidad. Por lo tanto, al cortar, la piel del pescado debe mirar hacia abajo, el filo del cuchillo debe estar inclinado hacia adentro y la dirección de corte debe seguir las espinas del pescado. Es decir, inserte el cuchillo desde la parte posterior de la cabeza del pescado en la dirección de la espina y haga una incisión en la dirección de la espina para que la espina quede apenas separada. Además, corta el pescado limpiamente para que su forma quede intacta después de freírlo.

El cordero tiene muchas mucosas. Después de freír, la carne está podrida, dura y tiene mal sabor. Por tanto, es necesario retirar la mucosa antes de cortar el cordero. La carne de cerdo es más tierna que la ternera, pero más vieja que el pescado. Al cortar carne de cerdo en diagonal, la hoja debe estar en un ángulo de 45 grados con respecto a la textura de la carne y en diagonal con respecto a la textura de la fibra de la carne. De esta forma los cortes no quedan sueltos y se garantiza la textura de la carne. Para las materias primas cárnicas, la carne tierna y crujiente con pocos tendones se debe cortar a lo largo de la fibra, la carne con muchos tendones y textura vieja se debe cortar en la fibra superior y la carne con textura promedio se debe cortar en diagonal.