¿Cuáles son los métodos para hacer zongzi?
¿Cómo hacer bolas de masa de arroz de Wufangzhai en Jiaxing? De hecho, es único en la fabricación de bolas de masa de arroz.
1. Relleno: El relleno de las albóndigas de carne fresca se elabora a partir de carne de pierna pelada moderadamente fina, cortada en trozos rectangulares según la veta horizontal y luego colocada en un recipiente. En lugar de mojarlo en salsa de soja, añade una pequeña cantidad de sal, azúcar, glutamato monosódico, vino blanco, etc. Agrega y revuelve los trozos de carne repetidamente con las manos hasta que aparezcan "pequeñas burbujas blancas". Este relleno de carne queda especialmente fragante y tierno una vez cocinado, y tiene sabor a jamón. Si se corta recta y se moja en salsa de soja, la carne no quedará crujiente y sabrá un poco a soja.
2. Lavar el arroz: El arroz glutinoso es el ingrediente principal para hacer dumplings. Es importante prestar atención a la buena calidad del arroz, y también hay consejos a la hora de lavar el arroz. Significa lavar rápida y limpiamente y finalmente enjuagar con agua en lugar de remover a mano. De esta forma, al cabo de unos 15 minutos se podrá escurrir el agua acumulada en el arroz. Debido a que el arroz lavado tiene menos absorción de agua, cuando se mezclan arroz y salsa de soja, el sabor salado se absorbe fácilmente.
3. Cocinar: A la hora de cocinar, también es diferente a los métodos de cocción habituales. No se utiliza agua fría, sino agua hirviendo en la olla, para no perder el sabor de las bolas de arroz.
Pela las albóndigas de carne fresca hechas con el método anterior tan pronto como salgan de la olla, colócalas en un recipiente de porcelana y utiliza palillos para dividirlas uniformemente en cuatro pedazos. Cada pieza es carnosa, glutinosa pero no podrida. Tiene un sabor delicioso, aceitoso, aceitoso pero no grasoso, y tiene un sabor único.