¿Qué cocinan los novatos? Sin materiales complicados.
Preparación:
1 Ingredientes: 2 huevos, añadir sal y batir con el huevo líquido. Pele los tomates (como arriba) y córtelos en trozos.
3. Calienta el wok a fuego alto. El clima es muy caluroso. Agrega el aceite (20 ml), espera unos segundos y luego vierte los huevos batidos. Cuando los huevos comiencen a solidificarse ligeramente, use palillos para revolver rápidamente en el sentido de las agujas del reloj para formar grumos. Retírelos de la sartén inmediatamente después de que estén básicamente solidificados. 4. Sin lavar el wok, agrega aceite (10 ml restantes), sofríe los cubos de tomate a fuego medio, vierte salsa de soja por el borde del wok y agrega azúcar.
Cuando 5 tomates se conviertan en pasta, ponga los huevos revueltos en 6 en lugar de fuego alto, agregue la esencia de pollo y mezcle bien.
La historia detrás de la comida
Este es realmente un plato que cada hogar cocinará, pero diferentes familias tienen muchos métodos y condimentos diferentes, lo que hace que la gente tenga que admirar la creatividad de madres!
Ren Yunlit, editor en jefe de la revista "Beitai Kitchen", le presenta el libro "Diez cosas para comer". Utiliza los 10 ingredientes más simples que tiene a mano y métodos de cocción sencillos para describir 60 sabores potentes y cálidos.
Consejos
1. Los tomates de hoy no están tan ricos como cuando yo era niño, así que a la hora de freírlos, puedes freírlos a fuego medio un rato, y el sabor ya vendrá. afuera.
2.Antes de añadir los huevos revueltos, si sientes que no queda mucha sopa de tomate, puedes echar un poco de agua hirviendo y cocinar juntos para aumentar la pulpa.
3. Como una pequeña cantidad de salsa de soja puede refrescar y aumentar el contenido de sal, añadiré un poco. Si te gusta un plato que mantiene fielmente su verdadero carácter, puedes sustituir la sal y reservar la salsa de soja.
Patatas Ralladas A La Pimienta De Sichuan
1. Elige patatas frescas, pélalas y desmenúzalas. Este plato pondrá a prueba tus habilidades con el cuchillo y espero que tu espada nunca envejezca.
2. Calentar la cacerola de aceite y sofreír el pimiento hasta que esté fragante.
3. Cortar las patatas en tiras, enjuagarlas con agua, echarlas en la olla y sofreír. Añade un poco de vinagre de arroz o vinagre maduro según el gusto de cada uno.
4. Se puede instalar, delicioso y sencillo. Este plato es el favorito de las manitas desde pequeños y nunca se cansan de comerlo.
Berenjenas en Salsa
1. No es necesario pelar la berenjena, cortarla en tiras irregulares. Calentar la sartén con aceite y sofreír las berenjenas hasta que estén doradas.
2. Vuelva a verter el aceite de ensalada en la olla, saltee la panceta de cerdo y agregue la cantidad adecuada de pimienta, salsa de soja ligera y salsa campesina. (Qianju le pidió al contador que comprara panceta de cerdo, pero lo que compró en realidad fue relleno de panceta de cerdo. Estaba confundido, así que lo usé...)
3. Ponga la berenjena en la olla y revuelva. sofreír, añadir un poco de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato.
4. Poner en la olla los pimientos verdes cortados.
5. Sofreír un poco y añadir un poco de sal y glutamato monosódico.
6. Apagar el fuego, añadir el ajo y mezclar bien. Bien, es hora de reírse.
El plato salteado más común en el noreste de China: la berenjena estofada.
Ingredientes: 300 gramos de berenjena, cantidad adecuada de cilantro.
Condimentos: cebolla de verdeo picada, ajo picado, salsa de soja, vino de cocción, agua con sal, almidón, esencia de pollo, azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos de cocción, dejarlas en remojo un rato en agua, retirarlas, escurrirlas, lavar el cilantro y cortarlas en gajos.
2. Calentar el aceite en el wok al 40% de temperatura, añadir los trozos de berenjena y sofreír hasta que estén doradas.
3. Deje un poco de aceite base en el wok, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la berenjena y saltee hasta que esté suave y cocida. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja. sal, azúcar y esencia de pollo. Después de hervir, espesar con agua y almidón, espolvorear con gajos de cilantro.
Consejos:
1. Si quieres que el sabor del ajo sea más importante, puedes dejar un poco de ajo picado y añadirlo al sofreír la berenjena.
2. Por lo general, lo mejor es pelar las berenjenas redondas a la hora de cocinarlas. Las berenjenas largas son relativamente tiernas y se pueden cocinar con la piel.
Especialidad del Noreste: Tercer Fresco
Ejercicio:
1. Corta las patatas, las berenjenas y los pimientos verdes en trozos de cocción y añade 1/2 cucharada de mezcla de maicena; con 3 cucharadas de agua para hacer agua de maicena.
2. Calentar 1 bol de aceite, introducir palillos de bambú hasta que aparezcan burbujas a su alrededor, verter los cubos de patata y freír durante 5 minutos hasta que estén dorados, escurrir el aceite.
3. Vierte la mitad de los trozos de berenjena y sofríe a fuego alto durante 5 minutos hasta que la berenjena esté blanda y dorada. Escurre el aceite y reserva.
4. Verter los trozos de berenjena restantes y sofreír hasta que estén doradas, luego añadir los trozos de pimiento verde y sofreír uniformemente, y escurrir el aceite.
5. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla de verdeo picada y el ajo picado, verter 1 taza de sopa clara, agregar 2 cucharadas de salsa de soja light, 1/4 cucharada de azúcar y 1/3. cucharada de sal, revuelva uniformemente y cocine abierto.
6. Añade los cubitos de patata, los de berenjena y el pimiento verde y sofríe durante 2 minutos. Vierta el agua de harina cruda para espesar la salsa y sirva.
Un plato frío del norte (no sólo del noreste) en verano: el lapi.
Método: Retire la piel, desmenuce el pepino, la zanahoria, el tofu seco, los hongos, el aceite de cilantro y saltee los trozos de carne magra de cerdo.
Agregue el condimento y revuelva uniformemente.
Salsa: mostaza, salsa de soja, vinagre blanco, glutamato monosódico, azúcar, aceite de mostaza, aceite de pimienta, aceite de chile, ajo picado.
El pepino también es la forma más común de comer en el noreste de China: palmear el pepino.
El método es sumamente sencillo (este es mi método):
Sal los pepinos cortados durante unos minutos y exprime el agua. Agregue el ajo picado, el jengibre picado, el cilantro, el glutamato monosódico, el vinagre balsámico y el aceite de sésamo y mezcle bien.
Este plato queda delicioso, verde, crujiente y refrescante.
Frijoles guisados
Tomemos como ejemplo 2 libras de frijoles y 1,5 libras de costillas.
1. Primero selecciona las judías, lávalas y controla el agua. Es mejor remojar las costillas con anticipación, escurrir la sangre y luego sacarlas, para que queden menos restos flotantes cuando las costillas estén cocidas.
2. Poner las costillas en una cazuela, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar, pero no pasar de cocción, ya que de lo contrario se perderán las espinas al guisar las alubias. Reserve un poco de sopa de costillas de cerdo para cocinar a fuego lento.
Para frijoles. Al cocinar las costillas, agregue ajo, jengibre y anís estrellado.
3. Echar una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla caliente, poner los frijoles en la olla, sofreír con una cuchara de verduras hasta que el aceite se sumerja en los frijoles y agregar una cucharada de arroz. .
Sofreír nuevamente la salsa de soja, luego poner las costillas cocidas en la olla y agregar la sopa de costillas. NOTA: ¡No sumerjas completamente los frijoles! ¡La sopa es demasiado grande para comerla!
Cocine a fuego alto y no mire la tapa de la olla todo el tiempo. Esto hará que los frijoles guisados queden más verdes.
4. Cocine a fuego lento un rato, destape la olla y la sopa solo quedará en el fondo de la olla. Agrega unas rodajas de ajo, sal y glutamato monosódico y sofríe hasta que la sopa esté completamente seca.
Apagar el fuego y servir inmediatamente.
Nota: Los frijoles guisados se cocinarán rápidamente, se abrirán la tapa con menos frecuencia, serán de color verde y tendrán una cantidad adecuada de sopa.
Auténtica comida norteña: Arroz con cerdo seco
Ingredientes: 1 arroz pulido, 500 gramos, 2 trozos de cerdo de patio delantero, 400 gramos, 3 coles de otoño, medio árbol.
Método: Lavar durante 1 m y añadir la cantidad adecuada de agua a la arrocera.
2Pon en el wok una cantidad adecuada de aceite de soja. Freír primero el cerdo y luego el repollo.
3 Saltear y poner en la arrocera. Agrega el condimento.
Tofu guisado con champiñones
Materiales:
50 g de champiñones frescos, 4 piezas de tofu sureño, 10 g de brotes de bambú, 25 g de aceite de sésamo, 15 g de salsa de soja, 5 g de refinado sal, 2 g de glutamato monosódico, 4 g de vino de cocina.
Práctica:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños, ponerlo en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción, cocinar a fuego alto hasta que aparezcan agujeros de arena y sacar el agua purificada.
2. Ponga el wok al fuego, agregue los champiñones frescos y los brotes de bambú, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el caldo o el agua, luego agregue el tofu, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento. Caliente durante unos 20 minutos, luego agregue aceite de sésamo y glutamato monosódico, o espese y sáquelo.
Sabor: delicioso y nutritivo.
Carne salteada con musgo de ajo
Ingredientes:
500 gramos de musgo de ajo, 50 gramos de magro de cerdo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal refinada, una cantidad adecuada de glutamato monosódico, una pequeña cantidad de vinagre, una pequeña cantidad de fideos con pimienta, una pequeña cantidad de almidón, una pequeña cantidad de cebolla verde picada.
Práctica:
1. Cortar la carne magra en tiras y el musgo de ajo en tiras.
2. Mezclar almidón y agua.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente y humeante, añadir la cebolla de verdeo picada, luego añadir la carne desmenuzada y sofreír hasta que se ponga blanca. fideos con pimienta, salsa de soja, vinagre y luego agregue musgo de ajo, agregue más sal (pero mantenga los brotes de ajo crujientes). Sofreír durante tres minutos, agregar agua, almidón mezclado con agua y agregar glutamato monosódico.
¡Espero adoptarlo!