¿Agua fría o agua caliente para cocinar dumplings?

Ya sea para cocinar bolas de masa en agua fría o en agua caliente

Ya sea para cocinar bolas de masa en agua fría o en agua caliente, todo el mundo sabe que en muchas regiones diferentes, los métodos para cocinar las bolas de masa también son diferentes. diferente Como nuestro manjar tradicional chino, el amor de todos por él es evidente. Introduzcamos si cocinar bolas de masa en agua fría o caliente. ¿Deberías cocinar albóndigas en agua fría o caliente? 1

Albóndigas, así como albóndigas al vapor en Shaxian, Fujian, etc. Las albóndigas se dividen en dos tipos: albóndigas frescas y albóndigas de invierno congeladas rápidamente. Aunque todas son empanadillas, también debemos prestar atención al método a la hora de cocinarlas. De lo contrario, las bolas de masa que cocinemos quedarán feas.

En primer lugar, hablemos de las albóndigas frescas. Las albóndigas frescas son albóndigas hechas de masa y rellenos que hicimos ese día. Para este tipo de albóndigas, necesitamos hervir una olla. con agua y llevar a ebullición. Si tiene miedo de pegarse a la sartén, puede agregar un poco de sal y revolver en la dirección correcta. Después de que las bolas de masa floten, vierta agua después del segundo hervor. la tercera vez las bolas de masa quedarán fuera de la sartén. De esta forma las bolas de masa cocidas tienen la piel blanca y quedan riquísimas.

En segundo lugar, los métodos de cocción de las albóndigas congeladas rápidamente, las albóndigas congeladas y las albóndigas frescas son completamente diferentes. Para las albóndigas congeladas rápidamente, los rellenos y los envoltorios se congelan más duro, por lo que cuando. Al cocinar, primero debemos poner la olla bajo agua fría para permitir que las albóndigas se derritan lentamente junto con la temperatura del agua. A medida que aumenta la temperatura del agua, la temperatura corporal de las albóndigas también aumentará. expansión y contracción de las bolas de masa, lo que puede hacer que los envoltorios de las bolas de masa se agrieten. Para evitar que las albóndigas congeladas se hundan en el fondo de la olla al verter las albóndigas, debemos revolver mientras vertimos las albóndigas congeladas para evitar que las albóndigas se peguen al fondo de la olla. También podemos agregar una cantidad adecuada de. Sal para evitar que las albóndigas se peguen a la olla. Después de que el agua hierva, hierva el agua hervida tres o cuatro veces para que las albóndigas congeladas rápidamente floten. Las albóndigas están llenas, lo que demuestra que están listas para cocinar.

Las empanadillas congeladas cocinadas de esta forma en agua fría quedan regordetas y completas, y conservan el sabor original de las empanadillas. Lo más importante es que las empanadillas cocinadas de esta forma no queden pegajosas. Si usa agua hirviendo para cocinar bolas de masa congeladas rápidamente, el envoltorio se dañará fácilmente cuando las bolas de masa congeladas rápidamente se calienten a una temperatura alta, y entonces las bolas de masa probablemente se convertirán en una olla de sopa de relleno de bola de masa. Al comprar bolas de masa congeladas rápidamente, pregunté específicamente: "Al comprar bolas de masa congeladas rápidamente, debe comprar envoltorios de bolas de masa congeladas rápidamente". "¿Envoltorios de bolas de masa congeladas rápidamente?" ¿Envoltorios?" "¿Envoltorios de dumplings congelados rápidamente?"

"Oh, no sé qué hacer.

Empanadillas congeladas rápidamente - agua fría.

1. Albóndigas frescas - agua caliente en la olla

Si extiendes las albóndigas frescas y las envuelves, ponlas en agua hirviendo y cocínalas, luego pide tres agua hirviendo ( tres agua fría) Debería ser completamente indiscutible. Las albóndigas recién hechas quedan crudas y vivas. Se cocinan en agua hirviendo y no se pegan ni se rompen fácilmente.

Además, al cocinar bolas de masa frescas de esta manera, los envoltorios y los rellenos de las bolas de masa se pueden cocinar juntos, lo que no solo garantiza que los rellenos de las bolas de masa se cocinen bien, sino que también hace que las envolturas de las bolas de masa se vuelvan duras y masticables. dando el mejor sabor. Cabe señalar que estas albóndigas frescas no deben cocinarse en agua fría, a menos que desee obtener una olla de sopa.

2. Empanadillas congeladas rápidamente - olla con agua fría

En las empanadillas congeladas rápidamente, la piel de las empanadillas solo está congelada, pero todavía queda humedad en la piel de la bola de masa Sí, es diferente a los fideos secos, si se cocina en agua fría. Cuando las albóndigas congeladas estén a punto de hervir, primero puedes remojar las albóndigas congeladas en agua fría durante medio minuto, retirarlas y ponerlas rápidamente en la olla de agua hirviendo. Empuja hacia abajo continuamente con una cuchara para que flote. bolas de masa y luego agregue agua dos veces.

Muchas albóndigas congeladas rápidamente no son fáciles de cocinar. Lo mejor es cocinarlas "tres veces", es decir, poner las albóndigas en agua hirviendo y cocinarlas tres veces. , añadiendo cada vez una cucharada de agua fría. Presta atención a dos puntos: ¡mantén la olla abierta y no la tapes! Si las bolas de masa todavía están un poco poco cocidas la tercera vez que las cocinas, puedes cocinarlas nuevamente, ¡pero el 99% de las veces no estarán poco cocidas!

Extensiones:

Dieta nutritiva

Dieta nutritiva

1. Menos grasas y más verduras

Según la dieta Según el principio del equilibrio ácido-base, la carne "ácida", los huevos y la harina blanca refinada deben equilibrarse con materias primas vegetales "alcalinas". Lo mejor es comer una carne y tres verduras sin extraer jugo, y la carne. En el relleno de carne se utiliza carne magra de nueve puntos, no se añade aceite animal ni aceite vegetal para aumentar el uso de vegetales, lo que puede reducir la ingesta de grasas saturadas y calorías y lograr un verdadero equilibrio nutricional.

2. Las setas y las algas son mejores para el relleno.

Procura utilizar verduras ricas en fibra dietética y minerales en el relleno de carne, y añade algunos alimentos ricos en fibra soluble, como por ejemplo. hongos shiitake, hongos, hongos blancos, varios hongos, algas marinas, wakame y otras algas. Pueden mejorar el sabor, ayudar a reducir la absorción de colesterol y grasas y controlar el aumento de lípidos en sangre después de comer carne picada. Los brotes de bambú y las verduras secas también absorben grasa. También se pueden añadir al relleno diversos productos de soja y pescado para sustituir parte de la carne, lo que ayudará a reducir el contenido de grasa. También puedes comer bolas de masa con una variedad de platos fríos refrescantes.

3. Las empanadillas vegetarianas son sanas y nutritivas.

En cambio, las empanadillas vegetarianas con huevos y verduras como principal materia prima son más saludables. La grasa proviene del aceite vegetal y la proporción de verduras. es relativamente grande. Dado que los huevos contienen más fósforo, este tipo de relleno debe combinarse con vegetales de hojas verdes ricos en calcio, potasio y magnesio, así como con ingredientes que promuevan el equilibrio ácido-base, como camarones secos y algas marinas. Los materiales de almidón puro, como los fideos, tienen un valor nutricional bajo y no deben usarse como ingrediente principal en los rellenos.

4. Método de cocción

Generalmente las empanadillas rellenas de verduras y carne tienen un alto contenido de humedad y son fáciles de “sueltar”, sufren una mayor pérdida de nutrientes durante la cocción y tienen. un mal sabor. Puedes considerar esto. Métodos como freír y cocinar al vapor son adecuados para cocinar.

Los alimentos con más rellenos de carne son adecuados para cocinar.

Utiliza métodos de cocción como freír y freír lo menos posible para evitar consumir grasa extra.

Cocinar bolas de masa en agua fría o agua caliente 3

¿Cómo cocinar bolas de masa?

A primera vista, esta pregunta puede hacerte reír, ¡pero creo que cocinar bolas de masa es en realidad una habilidad!

En el pasado, cuando era niño, no sabía cómo cocinar bolas de masa. O cocinaba las pieles y los rellenos de las bolas de masa hasta que se separaran, o descubría que los rellenos de las bolas de masa. Todavía estaban fríos después de cocinarlos. Me sentí como un tonto cada vez que los comía.

Hablando de cocinar albóndigas, esperaré a que hierva el agua, luego pondré las albóndigas y luego agregaré agua fría unas 3 veces. Cuando se agregue la última agua fría y las albóndigas grasas salgan a la superficie. están listos.

Sin embargo, recientemente escuché acerca de un método para cocinar bolas de masa en agua fría, que no solo ahorra dinero, sino que también evita que se cocinen los envoltorios de las bolas de masa.

Cocinar bolas de masa en agua fría es una buena idea

Una forma popular de cocinar bolas de masa es echarlas en agua que aún no esté hirviendo y luego olvidarse de ello (si le preocupa sobre las bolas de masa) Si se pega a la sartén, puedes espolvorear un poco de sal o un poco de aceite para ensalada en el agua), y en unos 10 minutos podrás comer una bola de masa gordita y fragante.

Hay muchas formas de hacer empanadillas.

Los expertos analizan que si esperas a que hierva el agua y luego echas las bolas de masa congeladas rápidamente, la temperatura del agua alcanzará los 100 grados, pero las bolas de masa pueden estar solo unos pocos grados bajo cero cuando se calientan. , la piel exterior a menudo se cocinará pero el relleno no.

Pero si cocinas las albóndigas en agua fría, no encontrarás este problema.

Los expertos destacan que los rellenos del zongzi son en su mayoría carne de cerdo. Si no se cocinan bien, puedes preocuparte por los parásitos, sin embargo, si se cocinan demasiado, la piel se romperá fácilmente. el zongzi en agua fría Mientras el agua hierve, no tienes que preocuparte de que el agua caliente te salpique las manos cuando sirvas las bolas de masa de arroz.

Este método sólo es adecuado para empanadillas congeladas rápidamente, no habitualmente para empanadillas envueltas. Las albóndigas y otras pastas congeladas también se pueden cocinar en agua fría. ¡También puedes probarlo en casa!

Consejos para las empanadillas congeladas rápidamente

1. No pongas las empanadillas congeladas rápidamente sobre hielo, ya que se pueden romper con facilidad.

2. Para confirmar que las albóndigas están cocidas, puedes agitar suavemente la olla y utilizar la colisión de las albóndigas para confirmar la suavidad y dureza de las albóndigas. No pinches ni revuelvas constantemente las albóndigas con los palillos. .

3. No tapes la olla cuando cocines bolas de masa. Esto cocinará la carne congelada al vapor y bajará la temperatura externa, haciendo que los envoltorios de las bolas de masa sean más suaves y quebradizos.

4. Las albóndigas cocidas se pueden poner en agua tibia a más de 60 grados durante un tiempo, porque el agua tibia entre 18 y 58 grados puede generar bacterias fácilmente.

5. La razón por la que las albóndigas se pegan es porque el agua con harina en los envoltorios de las albóndigas se vuelve pegajosa cuando se exponen al aire, por lo que después de remojarlas en agua tibia, las albóndigas estarán intactas y no pegajosas.

6. Antes de colocar las empanadillas en el frigorífico, pon una capa de film transparente sobre el plato para evitar que los envoltorios de las empanadillas se peguen al plato.