Cómo limpiar cangrejos cortados
Cómo cortar
Corta las patas de cangrejo en seis secciones desde la raíz, una para las patas de cangrejo grandes y dos para las patas de cangrejo pequeñas. No cortes el caparazón.
Cómo lavar
1) Primero limpia los costados, lomo, abdomen y boca del cangrejo, luego limpia las patas y las raíces de las pinzas.
2) A continuación, debe limpiar la cubierta abdominal. Este paso es muy crítico porque hay mucha suciedad y excrementos de cangrejo en la cubierta abdominal. Antes de limpiar la cubierta abdominal, se debe agarrar firmemente al cangrejo con sus pinzas para evitar que quede pellizcado. Luego puedes abrir la cubierta abdominal, exprimir los excrementos, luego frotar la suciedad dentro de la cubierta abdominal y finalmente limpiar las garras de cangrejo y listo.
Método:
Materiales
Ingredientes principales: 1 cangrejo, 4 huevos
Accesorios: cantidad adecuada de ajo
Condimento: 400 ml de agua, media cucharada de sal
Método
1. Limpiar los cangrejos y quitarles las cáscaras, los sacos de arena y demás suciedad.
2. Corta las patas de cangrejo en seis secciones, una para las patas de cangrejo grandes y dos para las patas de cangrejo pequeñas. Deja el caparazón del cangrejo sin cortar y reserva.
3. Pelar y lavar los ajos y reservar.
4. Poner la olla al fuego, poner agua a hervir, añadir los cangrejos preparados, añadir los dientes de ajo y la sal, hervir y escaldar, retirar y escurrir.
5. Rompe los huevos en un bol, bátelos y revuélvelos con el líquido del huevo.
6. Añade 1,5 veces el agua utilizada para blanquear los cangrejos al líquido del huevo, déjalo calentar, viértelo en el líquido del huevo y revuelve bien.
7. Disponer los trozos de cangrejo escaldados como si fueran cangrejos enteros y colocarlos encima de la crema de huevo.
8. Pon la vaporera al fuego, agrega agua a calentar, agrega los huevos de cangrejo, tapa la olla y enciende a fuego medio para cocinar al vapor hasta que esté cocido.
9. Apague el fuego, cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego abra la tapa, agregue las cáscaras de cangrejo completas y cocine a fuego lento hasta que cambie de color.