Cómo encurtir verduras para obtener verduras tiernas y crujientes

1. Ingredientes: 800 gramos de col, cantidad adecuada de sal, 300 gramos de vinagre blanco y 200 gramos de azúcar.

2. Rompe las pequeñas cabezas de col una a una con las manos y lávalas.

3. Cortar las verduras en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de sal y marinarlas durante medio día. Lo mejor es poner un objeto pesado encima.

4. Verás que sale mucho jugo del exprimido. Después de verter el agua, enjuágalo con agua hervida fría y usa paños de cocina para absorber el agua.

5. Prepara la salsa agridulce. Agrega la mitad del vinagre blanco y el azúcar a una olla y calienta hasta que se derrita, luego apaga el fuego y agrega la otra mitad del vinagre blanco y espera hasta que se derrita. se enfría por completo.

6. Coloque las verduras en una caja sellada limpia, sin aceite y sin agua, agregue la salsa agridulce enfriada, cubra y agite uniformemente, luego refrigere.