¿Es necesario blanquear el melón de invierno antes de cocinarlo?

Si se sirve frío, las espinacas, el amaranto, las espinacas de agua, los brotes de bambú, las cebollas, el arroz salvaje y otras verduras deben escaldarse en agua hirviendo antes de servirse frío, porque son verduras que contienen más ácido oxálico, y el ácido oxálico se combinará con calcio en los intestinos para formar ácido oxálico insoluble. El calcio interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo. El escaldado elimina la mayor parte del ácido oxálico.

Además, las verduras con almidón, como patatas, taro, ñame, etc. , debe cocinarse, de lo contrario los granos de almidón del interior no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos. Algunos frijoles, como el duyun y el edamame, contienen proteínas tóxicas y pueden causar fácilmente intoxicación alimentaria si se comen crudos. Aunque estén frías, primero hay que cocinarlas.