¿Es necesario utilizar levadura al hacer pasta? ¿Por qué la levadura no puede tocar el azúcar?
La levadura es una cepa de microorganismo fúngico unicelular que es un agente leudante microbiano beneficioso para el organismo. El principio de fermentación de la masa es que la levadura completa el metabolismo en la masa, produciendo nutrientes y sustancias aromatizantes que son beneficiosas para la digestión y absorción del cuerpo humano, y produciendo gas CO2. Bajo una cierta temperatura y humedad de la masa, la levadura puede reproducirse por completo. y aplanar, favoreciendo la expansión de la masa. Todo el proceso de expansión. En la región norte, los bollos y las tortitas al vapor son las comidas más comunes. Entre ellos, los bollos al vapor también son pioneros e innovadores, desde bollos al vapor con levadura hasta bollos al vapor con levadura, el comportamiento de las personas ha experimentado cambios trascendentales en unas pocas décadas.
Hablando de bollos al vapor, parece ser algo para la generación mayor. No muchos jóvenes pueden cocinarlos bien. Uno de los problemas más comunes que tenemos es que los bollos cocidos al vapor con levadura son ácidos y no tienen sabor a harina de trigo y pueden describirse como difíciles de tragar. Debido a que la función de la humedad y el calor en el polvo de hornear provocará una reacción química y liberará dióxido de carbono, el gas resultante se convertirá en pequeñas burbujas que quedarán en el pan y los bollos al vapor. En otras palabras, el pan y los bollos al vapor suelen hincharse debido a estas pequeñas burbujas.
El principio básico de la fermentación de la harina es: cuando la masa está a una determinada temperatura y humedad, se deja que la levadura se reproduzca y se expanda por completo, favoreciendo así todo el proceso de expansión de la masa. Cuando la levadura convierte la harina en azúcar y la consume en condiciones de ejercicio aeróbico en la estructura interna de la masa, se liberará gas dióxido de carbono. En este momento, el volumen de la masa aumentará y subirá. El principio de la levadura: en condiciones adecuadas, el alimento fermentado produce gas dióxido de carbono en la masa y luego se deforma con el calor para hacer la masa suave y deliciosa. La levadura es un tipo de bacteria que vive en el entorno de las personas.
Al igual que las frutas y verduras, contienen gas humano. Hoy en día, la mayoría de la levadura industrial se obtiene del aire. La levadura seca está en modo inactivo. Cuando se activa la conservación al vacío, absorbe aire o humedad en nuestra masa de pan y poco a poco se despierta para reproducirse y crecer. Durante el proceso de crecimiento, la levadura digerirá y absorberá el azúcar de nuestra masa como sus propios nutrientes. Al mismo tiempo se produce dióxido de carbono, etanol y olores extraños. Durante el proceso de crecimiento y fermentación, la levadura también convertirá el almidón de azúcar humano en agua con glucosa, lo que favorece la absorción y digestión humana.