¿Cómo hacer deliciosa la carne de res estofada en frío?

Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, pimienta, aceite de chile, aceite de pimienta, aceite de sésamo, pimiento rojo picado, vino de cocina, cilantro, cebolla, jengibre, ajo picado.

Método de trabajo

1. Cortar la carne clave de la pata delantera a lo largo de la línea muscular en tiras de 10 cm de largo y 6 cm de ancho.

2. Echar agua en la olla, calentar a fuego alto, añadir la carne, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y remojarla en agua fría para que la carne quede firme.

3. Ponga las chalotas y el jengibre en una olla con agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción y la sal refinada. Después de hervir, agregue la carne y continúe cocinando a fuego alto durante 15 minutos hasta que la carne. Se cocina bien a fuego lento. Agrega la carne a la olla junto con el agua.

4. Cuando la temperatura de la sopa baje a 40°C, saca la carne y déjala enfriar, luego córtala en rodajas de 2 mm según la textura del músculo transversal y ponla en un recipiente.

5. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos largos.

6. Tome un recipiente limpio, agregue el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite de chile, el aceite de pimienta, el aceite de sésamo, el ajo en polvo y un poco de sal, agregue la carne y revuelva ligeramente, luego agregue el pimiento rojo y revuelva Distribuya uniformemente y espolvoree con cilantro.