¿Cómo hacer hígado de cerdo frío?

Preparación de ingredientes:

Hígado de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, laurel, pimienta en grano, guindilla seca, vino de cocción, salsa de soja ligera, vinagre, sésamo. aceite, aceite de chile, sal y azúcar

Paso 1: Primero preparar un trozo de hígado de cerdo fresco, lavarlo y cortarlo en 2 trozos, luego ponerlo en una olla, agregar un poco de vino de cocción y blanquear en agua.

Paso 2: Después de hervir, retirar la espuma de sangre, blanquear durante 2 minutos, luego retirar y enjuagar con agua limpia.

Paso 3: Vuelva a poner el hígado de cerdo lavado en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.

Paso 4: Añade sal, vierte un poco de vino de cocción, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina por otros 20 minutos. Durante este periodo cortaremos unas cebolletas y gajos de cilantro, y picaremos 2 dientes de ajo en trozos pequeños para utilizarlos posteriormente.

Paso 5: Pasados ​​los 20 minutos, echamos un vistazo al hígado de cerdo. Utilizamos unos palillos para introducirlo. Será suficiente con que se pueda penetrar con facilidad. Luego saca el hígado de cerdo y déjalo enfriar.

Paso 6: Cortar el hígado de cerdo enfriado en rodajas finas y ponerlo en un bol grande. Primero agregue la cebolla rallada, el ajo picado, la sal, la esencia de pollo, el azúcar, la salsa de soja ligera, el vinagre, el aceite de sésamo, y ají.

Paso 7: Luego mézclalos uniformemente, luego agrega los gajos de cilantro, mézclalos unas cuantas veces y luego colócalos en el plato.