Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cuál es el propósito de agregar polvo para hornear a los fideos?

¿Cuál es el propósito de agregar polvo para hornear a los fideos?

Es el efecto del contenido de almidón de la masa suelta del bollo que se condensa y endurece a altas temperaturas

... ...

Porque

p>

Después de remojar la harina en agua, bajo la acción de altas temperaturas

El almidón de la harina

se aglomerará

El sabor se vuelven duros

Se llaman fideos muertos

Cuando la gente come este tipo de fideos muertos

provocará sabor y malestar estomacal

Antiguo pueblo chino de la meseta de Loess

método de fermentar harina

para mejorar el problema de los fideos muertos

Porque

la harina producirá acidez después fermentación

Añadiendo una cantidad adecuada de álcali para combinar las propiedades ácidas

De esta manera

hará que los bollos fermentados y los bollos al vapor sean suaves y deliciosos.

p>

También puede mejorar las molestias del exceso de ácido gástrico

... ...

Y debido a la repentina imaginación de la gente moderna

las burbujas utilizadas en la repostería Aplicar polvo a bollos al vapor

Ya no será problemático realizar el proceso de hornear la masa y mezclar con álcali

Este es un comportamiento oportunista

Aún no se puede mejorar el problema del exceso de ácido gástrico

Si como bollos al vapor con levadura en polvo a menudo

Todavía no me siento tan bien. tan bueno como hornear fideos con álcali