¿Cuál es el propósito de agregar polvo para hornear a los fideos?
Es el efecto del contenido de almidón de la masa suelta del bollo que se condensa y endurece a altas temperaturas
... ...
Porque
p>Después de remojar la harina en agua, bajo la acción de altas temperaturas
El almidón de la harina
se aglomerará
El sabor se vuelven duros
Se llaman fideos muertos
Cuando la gente come este tipo de fideos muertos
provocará sabor y malestar estomacal
Antiguo pueblo chino de la meseta de Loess
método de fermentar harina
para mejorar el problema de los fideos muertos
Porque
la harina producirá acidez después fermentación
Añadiendo una cantidad adecuada de álcali para combinar las propiedades ácidas
De esta manera
hará que los bollos fermentados y los bollos al vapor sean suaves y deliciosos.
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También puede mejorar las molestias del exceso de ácido gástrico
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Y debido a la repentina imaginación de la gente moderna
las burbujas utilizadas en la repostería Aplicar polvo a bollos al vapor
Ya no será problemático realizar el proceso de hornear la masa y mezclar con álcali
Este es un comportamiento oportunista
Aún no se puede mejorar el problema del exceso de ácido gástrico
Si como bollos al vapor con levadura en polvo a menudo
Todavía no me siento tan bien. tan bueno como hornear fideos con álcali