¿De qué está hecha la grasa interna?

La lactona, también conocida como lactona, es una sustancia orgánica producida por esterificación y deshidratación de una misma molécula orgánica que contiene grupos carboxilo e hidroxilo. La lactona es generalmente insoluble en agua, soluble en disolventes orgánicos como etanol y éter, y su densidad es generalmente menor que la del agua. En general, las lactonas inferiores son líquidos con olor aromático.

¿De qué está hecha la grasa interna?

La lactona, también conocida como β-gluconolactona, es un coagulante que se utiliza para elaborar tofu. La betagluconolactona es un coagulante ácido. Su principio es calentar agua para descomponerla en ácido glucónico, coagulando así las proteínas. Tiene las características de proceso simple, textura fina y blanca y larga vida útil. La mayor parte del tofu del mercado es tofu con lactona producido en líneas de producción. Además, la lactona también es un antioxidante, plastificante, extractante, absorbente, dispersante, fijador y coagulante ideal.

El tofu lactona es una nueva tecnología introducida desde Japón que utiliza salmuera y yeso como coagulante del tofu, reemplazando el método de procesamiento tradicional. Sus productos son blancos, tiernos y no amargos. Generalmente, cada kilogramo de soja se puede utilizar para hacer 6 kilogramos de tofu, y el contenido de proteína es aproximadamente un 18% mayor que el del tofu procesado con métodos tradicionales, lo que mejora significativamente los beneficios económicos.