Cómo hacer deliciosa la caballa congelada

1. Caballa estofada. Ingredientes: Caballa congelada, musgo de ajo, chiles secos, cebollas verdes, jengibre, pasta de frijoles negros. Descongelar la caballa, lavarla y cortarla en rodajas finas. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, los chiles secos, una cucharada de pasta de frijoles negros y una cucharada de azúcar y sofría hasta que esté fragante. Remueva el aroma y agregue agua y sal. Cuando el agua hierva añadir la caballa. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque, agregue el musgo de ajo y la esencia de pollo, saltee unas cuantas veces y luego sáquelo de la olla.

2. Caballa ahumada. Ingredientes: Caballa, limón, salsa de soja ligera, vino de cocina, vinagre de rosas, aceite para ensalada, azúcar moreno. Quitar la cabeza y el rabo a la caballa y cortarla en trozos, luego limpiarlos. Ponga la caballa cortada en cubitos en un bol mezclada con salsa de soja ligera y vino de cocción, déjela marinar un poco durante una hora, recuerde darle la vuelta a la mitad. Retirar la caballa y colocarla en una cesta para que se seque. Prepara la salsa agridulce con antelación. Mezcla vinagre y azúcar moreno y revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego agrega unas rodajas de limón para remojar. Coge una sartén o una olla de hierro, vierte aceite de ensalada y caliéntalo. Cuando el aceite esté tibio añadimos la caballa. Freír lentamente a fuego lento, dándoles la vuelta a la mitad. Pon el pescado ahumado frito en la salsa agridulce, déjalo en remojo durante 2 a 3 minutos y sácalo. El pescado ahumado está listo para comer, o puedes ponerlo en una caja de conservación de alimentos y guardarlo en el frigorífico.

3. Caballa frita. Ingredientes: Caballa, limón, cebolla, jengibre, ajo, pimienta. Saca la caballa congelada y descongélala, lávala, arranca la piel negra del interior de la panza y hazle unos cortes si quieres probarla. Unte pimienta, sal y vino en las grietas y en ambos lados, extienda uniformemente y deje marinar durante unos 30 minutos. Calentar la sartén con aceite frío, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que esté fragante, luego colocar la piel del pescado y freír hasta que esté dorado. Lavar los limones, cortar la mitad en rodajas para servir en un plato y reservar la otra mitad para exprimir el jugo. Freír hasta que ambos lados estén dorados y luego exprimir unas gotas de jugo de limón. El jugo de limón eliminará el olor a pescado y hará que tenga un olor fresco. Freír hasta que ambos lados estén dorados, luego reducir el fuego a bajo y freír un rato, freír hasta que esté cocido y poner en un plato, agregar unas rodajas de limón para decorar y perfumar.