Cuento filosófico sobre la cabeza de león
En cuanto a la cabeza de león, se dice que su "ancestro lejano" es el "Tiaowan Roast" registrado en el "Shi Jing" de las dinastías del Sur y del Norte (ver "Qishu·80th Roast Method" ). Según los registros históricos, cuando el emperador Yang Di llevó a sus concubinas y miles de barcos hacia el sur a lo largo del Gran Canal, "a todos los condados por los que pasó se les ordenó proporcionar alimentos en un radio de quinientas millas. De un estado a cientos El lugar, la tierra y el agua son extremadamente escasos ("Zi Tongzhi Jian"). Arriba cuatro escenas Bajo la dirección de los famosos chefs de Yangzhou, los chefs trabajaron duro y finalmente prepararon estos cuatro platos: pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones dorados y pollo marfil. Después de probarlo, Yang Guang estaba muy feliz, por lo que fue el anfitrión. un banquete para los ministros. Durante un tiempo, los funcionarios y dignatarios estaban orgullosos de tener estos cuatro platos.
En la dinastía Tang, con la prosperidad de la economía, los funcionarios y dignatarios también prestaron más atención. Una vez, el famoso chef Wei Juyuan también cocinó estos cuatro famosos platos de Yangzhou, que fueron acompañados de delicias de las montañas y los mares. Los invitados se llenaron de elogios cuando se sirvió el plato "Carne picada de girasol". Vio que el corazón de girasol estaba hecho de enormes albóndigas y era tan delicado que parecía la cabeza de un león. El invitado aprovechó la oportunidad para persuadir: "Qi Huangong ha sido un caballo militar durante la mitad de su vida. Logros sobresalientes. Debería llevar el hermoso sello del león. "Guo Gong Kuai felizmente levantó su copa, se lo bebió todo y dijo:" Para conmemorar el gran evento de hoy, es mejor cambiar el nombre de "Sunflower Chop Meat" a "Lion Head". Desde entonces, Yangzhou ha añadido otro plato famoso, la "cabeza de león", estofada y al vapor.
Extraído de "Recipe Network"
Durante la dinastía Qing, el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze y trajo esta deliciosa comida a Kioto, donde se convirtió en uno de los platos. de la dinastía Qing. Durante el período Jiaqing, Lan Lin, originario de Ganquan, también cantó "Sunflower Balls" de Yangzhou en "Three Songs of the Han River". El prefacio dice: "La carne se pica finamente y se estampa en bolas, y las verduras se fríen hasta obtener un color amarillo girasol, comúnmente conocido como bolas de girasol". Su poema dice: "El chef invitado ha estado cortando diligentemente y los girasoles son floreciente." Cuando estás lleno, tienes que pensar en el sol y comer la carne una tras otra. "