La forma más auténtica de hacer codos de azúcar de roca

Ingredientes: codo de cerdo, cebolla, jengibre, hojas de menta, piel de mandarina, espino seco, azúcar fina, azúcar de roca, sal, salsa de soja, aceite

Elaboración:

1. Lavar el codillo de cerdo, dejarlo en remojo durante 30 minutos, retirar el agua y freírlo en aceite hasta que esté dorado;

2. En la olla, añadir el azúcar fina y cocinar a fuego lento. Freír el azúcar hasta que adquiera un color marrón oscuro;

3. Verter agua hirviendo y añadir unos gramos de sal. Ponga a fuego alto, agregue la cáscara de mandarina, el espino seco, la cebolla verde y el jengibre.

4 Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, 6 gramos de sal, 100 gramos de azúcar de roca y esencia de pollo al gusto; /p>

5. Agregue los codos, agregue suficiente agua hirviendo para cubrir los codos;

6. Cocine a fuego lento durante 2,5 horas, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora (o. use una olla para sopa, cocine a fuego lento durante 30 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 -30 minutos);

7. colóquelo sobre el codo cocido, decore con hojas de menta y sirva.

Codos de azúcar de roca mejorados

Los tradicionales codos de azúcar de roca son suaves, glutinosos y dulces. ¡La verdad es que están deliciosos, pero el contenido de azúcar y sal es un poco alto! El chef Zhong Lele mejorará el tradicional codo de azúcar de roca en seis aspectos.

★Mejora 1: Utilice una nueva herramienta: una parrilla de barbacoa, que se calienta con fuego para reducir la ingesta de grasas y calorías.

★Mejora 2: Utilice codillos de cerdo para reducir la grasa;

★Mejora 3: Batir el azúcar de roca hasta formar codos de azúcar de roca: Batir el azúcar de roca hasta convertirlo en polvo para facilitar la coloración del azúcar frito.

★Mejora 4: Utilizar sal baja en sodio; , el contenido de sodio es menor que el de la sal común, tiene poco sabor salado y tiene el mismo sabor que la sal refinada.

★Mejora 5: No verter la sopa al guisar y reducir la ingesta de azúcar y sal;

★Mejora 6: Usar stevia en lugar de azúcar de roca para condimentar al guisar la sopa .

Stevia

La stevia se extrae de la stevia rebaudiana y es de 250 a 450 veces más dulce que la sacarosa. Tiene calorías relativamente bajas y no provocará grandes fluctuaciones en el azúcar en sangre después de su consumo.

El codo es fino, la sal es baja en sodio y el azúcar es saludable. No es necesario freírlo en aceite, basta con hornearlo. Al final, este codo de hielo mejorado obtuvo 7 puntos por facilidad de operación, 5 puntos por sabor y 9 puntos por índice de salud. Nuestro rábano tiene azúcar, aceite y sal reducidos, por lo que obtiene una puntuación muy alta en términos de salud, con una puntuación total de 21 puntos, ligeramente por detrás de la versión tradicional.

Haciendo a la plancha se retira el exceso de grasa, luego se le añaden diversos condimentos saludables y se cuece durante dos horas. Es un codito sencillo y fácil de hacer, sano y delicioso. También estamos intentando mejorarlo.

versión de Rock Sugar Elbow

Ingredientes:

1: Codo de cerdo, brócoli, cebolla, jengibre, canela, stevia, vino Huadiao bajo en sodio, salsa de soja, aceite para mojar

Método:

1. Ase el codillo de cerdo en una parrilla durante 30-40 minutos, luego colóquelo en la parrilla. Hornear durante 30-40 minutos y poner en una olla sopera;

2. Batir el azúcar de roca hasta obtener el azúcar de roca en polvo, freír el azúcar con aceite a fuego lento hasta que adquiera un color marrón oscuro; /p>

3. Vierta agua hirviendo, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, corteza de canela y cáscara de mandarina y suba el fuego;

4. olla. Sazone con sal baja en sodio, vino Huadiao y salsa de soja, y vierta en la olla junto con los codos.

5 Vierta nuevamente agua hirviendo hasta cubrir los codos, cocine a fuego lento durante 2,5. horas, añadir edulcorante a media Sazonar con hojas de crisantemo;

6. Poner el codo guisado en un plato, decorar con brócoli picado y servir.