¿Dónde está la especialidad de camarón en polvo? ¿Cómo hacerlo delicioso?
Muchos años después, entré en la cocina de la industria de servicios de catering, y con la mejora del nivel de vida y la aceleración de la reforma y la apertura. Estas delicias infantiles también han entrado en la mesa del comedor. Por ejemplo, antes o después de una comida caliente, siempre nos gusta servir un tazón pequeño de camarones fríos, pastel frío, hielo en polvo y otros postres pequeños helados.
La mayoría de los fideos con camarones son fideos de arroz. También puedes usar 500 gramos de almidón de maíz, agregar 500 gramos de agua y 50 gramos de agua de lima para hacer una pasta de almidón de agua y hervir 8 kg de agua pura. Finalmente vierta la pasta de arroz lentamente. Agregue a la olla. Cocine lentamente la pasta de arroz hasta que esté brillante. Coloque la pulpa cocida en un colador y agítelo suavemente. Deje caer lentamente la pasta de arroz en el agua fría del recipiente a través de un colador para que se solidifique. Saque la pasta de arroz uno por uno para formar pequeños camarones con cabezas redondas y colas finas. Finalmente enjuagar con agua hasta que se enfríe.
Picamos 500g de azúcar moreno soldado, lo ponemos en una olla, añadimos 500g de agua y lo llevamos a ebullición. Reduzca el fuego a bajo durante 5 minutos, agregue 2 rodajas de limón y deje enfriar por completo. Se puede convertir en almíbar.
Al prepararlos, toma 2 cucharadas de camarones fríos, agrega 1 cucharada de agua con azúcar moreno y sírvelos con rodajas de espino, semillas de sésamo blanco, maní, pasas y hojas de menta como postre de verano.
Los camarones fríos son un snack muy común producido en Yichang, Sichuan y Chongqing, Hubei. Suave y refrescante, suave y dulce. Se elabora hirviendo leche de arroz y escurriéndola en un recipiente con agua fría con una espumadera. Debe su nombre a su cabeza grande y su cola delgada que se asemeja a un camarón y está cubierta con agua con azúcar moreno. Es un postre refrescante.
Según la leyenda, hace mucho tiempo, la madre y el hijo de Peng vivían junto a las Tres Gargantas. Un invierno nevó mucho. Mi anciana madre estaba enferma y quería comer un bocado de camarones junto al río. Después de escuchar esto, el hijo desafió el severo frío y vino al río a pescar camarones para su madre. Cuando llegó al río, descubrió que el río ya se había congelado y por mucho que lo intentó no pudo romper el hielo. De prisa, simplemente se quitó la ropa y se tumbó en el hielo para derretir el hielo con su cuerpo. Pronto se desmayó. En el sueño, un anciano de barba blanca le decía: ¿no quieres gambas? Te enseñaré... El joven se despierta, corre a casa, cocina camarones a la manera del viejo, se los da de comer a su madre y su madre se despierta milagrosamente. Más tarde, este método de hacer camarones se extendió entre la gente, y la gente lo llamó "camarones fríos de Peng Guihua" o "camarones fríos de la pequeña burguesía".
Ingredientes para hacer gambas refrigeradas caseras
Almidón de azúcar moreno 6
Pasos para hacer gambas refrigeradas caseras
Paso 1
Primero derretir el azúcar moreno con agua hirviendo y meter en el frigorífico.
Paso 2
Vierte agua en la olla (dependiendo de cuántas gambas frías quieras). Cuando el agua esté casi hirviendo, vierte el almidón en la olla. Lo más importante en este momento es girar la cuchara en el sentido de las agujas del reloj mientras agrega almidón, es decir, revolver el almidón y el agua de manera uniforme y no dejar que el almidón se forme una bola en la olla. Cuando vea que la adición está casi completa, significa que el agua y el almidón se han convertido en una pasta después de mezclar, y está bien si no queda claro.
Paso 3
Apaga el fuego, coloca un colador con fugas encima de la olla, agrega agua fría a la olla y luego usa una cuchara para verter la pasta de almidón en la olla. olla en el colador Use otra cuchara para mezclar la pasta de almidón en el sentido de las agujas del reloj mientras se inclina contra él.
Paso 4
Lo que se filtra en el recipiente adquiere la forma de unas gambas frías. Una vez que hayas terminado, cambia el agua del recipiente y simplemente agrega agua con azúcar moreno antes de comer.
Porque hace poco estoy aprendiendo a hacer ensalada de gambas. Así que me enteré hace unos días.
Los camarones fríos son un snack muy común en Yichang, provincia de Hubei. Son refrescantes, suaves, tiernos y dulces. Lo principal es cocer la leche de arroz y escurrirla en un recipiente con agua fría con una espumadera. Debido a que la cabeza es grande y la cola tan delgada como un camarón, de ahí el nombre, agregue agua con azúcar moreno. Es un postre refrescante.
Hay una historia sobre su nombre. Una madre y su hijo vivían en el sur del río Yangtze, en Yichang. Un invierno, mi anciana madre estaba enferma y quería comer camarones de río. El hijo desafió el fuerte frío y vino al río a buscar gambas para su madre. Cuando llegó al río, descubrió que el agua estaba congelada. Por mucho que lo intentó, no pudo romper el hielo. Se tumbó sobre el hielo y lo derritió con su cuerpo. Desmayado. Cuando estaba en coma, un anciano desmayado le enseñó a hacer fideos de arroz con camarones de río. De repente me desperté, fui a casa, cociné camarones según el método del anciano y se los di a mi madre.
La enfermedad de mi madre en realidad está curada. Este método de hacer camarones se hizo popular entre la gente y recibió el nombre de "camarones fríos del hijo filial".
Más tarde, los métodos evolucionaron en muchos tipos y no existe un método unificado.
Lo intenté durante dos días, pero aún así no funcionó. Se hará.
Puedes ver mi proceso de producción de vídeo. Puedo hacer deliciosos camarones fríos y tú también.
Gracias