Cómo hacer aceite rojo Maocai, cómo hacer aceite rojo Maocai.

1. Limpia el balde de acero inoxidable y limpia el agua. Vierta el aceite vegetal en el balde y cocine a fuego alto. La espuma se esparcirá y humeará. Luego agregue la mantequilla y cocine hasta que esté completamente derretida y humeante.

2.Cuando la temperatura del aceite sea del 90%, agregue la consuelda, recoja el residuo de color mejorado, agregue el apio, las cebolletas y las cebolletas, saltee hasta que esté seco en un 90% y sáquelo. , agregue las rodajas de jengibre y sofría hasta que esté 50% seco, agregue el ajo y los berros.

3. Al poner los berros en la olla, empieza raspando el fondo con una espátula pequeña para evitar que se queme la olla y agrega el chile. (Agregue lentamente una cucharada de chile y baje el fuego para evitar que el aceite se caliente demasiado). Hierva el aceite a fuego alto y retire el fondo con una pala.

4. Cuando algunos de los chiles floten en la superficie del aceite, vierta las especias remojadas, vierta el vino blanco, baje el fuego y cocine a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, encienda el fuego alto para recoger el agua restante en el balde. Cuando los pimientos se pongan ligeramente blancos, agréguelos.

5. Sofreír hasta que el pimiento adquiera un color más oscuro y quede dorado y crujiente. Apagar el fuego y dejar enfriar el aceite durante 30 minutos. Quitar la escoria y limpiar las fugas estancas. Lo que queda es aceite de chile refinado.