¿Cómo se originó y se utilizó ampliamente la refrigeración?

La refrigeración es un método de almacenamiento de alimentos utilizando hielo natural, que utiliza la baja temperatura para prolongar el tiempo de almacenamiento de los alimentos. Se utiliza principalmente para el almacenamiento de alimentos cocinados, vino, pescado fresco y frutas. Este método de almacenamiento apareció en mi país durante la dinastía Zhou Occidental. Hay un registro en el "Libro de Canciones·Binfeng·Julio" que dice que "el segundo día, el hielo se cortó y se lavó, y el tercer día, se recogió en Lingyin. Se trata de la recolección y almacenamiento de material natural". El hielo en la dinastía Zhou occidental es Lingyin. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, el "Libro de los Ritos de Zhou" ha registrado que en ese momento, el hielo se usaba para almacenar comida y vino. En la dinastía Song se empezó a utilizar hielo natural para conservar la corvina, que en aquella época se llamaba refrigerada. "Wu Jun Zhi" de la dinastía Song registra: "Kingfish (es decir, corvina amarilla)... La gente de Wu lo atesora mucho y se toman el tiempo en que las flores de neem están floreciendo. Dice el proverbio: las flores de neem florecen en la cabeza de la piedra y los brotes de bambú están cubiertos de amentos. Venden equipo de invierno para comprar pescado. Ya hace un poco de calor y el pescado tiene carne y huele mal. , han sido ridiculizados por comer cabezas de piedra durante veinte años. Primero se almacenó en hielo y se usó para criar peces, pero no era tan bueno como los frescos debido al hielo, se vendió al oeste de Jinling en. al este del río Yangtze. Esto tampoco se conocía en la antigüedad. La refrigeración reduce en gran medida el deterioro de la corvina amarilla y prolonga su vida útil. La refrigeración también se utilizaba para almacenar frutas en la antigüedad. Según el "Qunfang Pu" de la dinastía Ming, en aquella época se utilizaban sótanos de hielo para almacenar manzanas. "El sabor es especialmente hermoso en los meses de verano". almacenamiento como método de almacenamiento con propiedades similares a la refrigeración de frutas. Este método apareció antes que la refrigeración de frutas, y el almacenamiento de hielo comenzó a usarse para almacenar frutas en la dinastía Song. La "Colección miscelánea de Wenchang" de la dinastía Song del Norte registra: "Me serví como enviado de la dinastía Liao del Norte... En ese momento, estaba en un estado de pobreza. Me senté en un asiento con peras de arena prensadas en Beijing, que estaban congeladas y no eran comestibles. Las mezclé con Yelu Jun y las remojé en agua fría durante mucho tiempo. El hielo estaba todo congelado por fuera, después de quitarlo, las peras se derritieron y se soltaron. Los cítricos y similares se han utilizado de esta manera, pero el sabor sigue siendo el mismo "Durante las dinastías Ming y Qing, este método de almacenamiento congelado era bastante común en el noroeste de mi país. La famosa gelatina de caqui, popular hoy en día en Beijing, es el vestigio de este antiguo método.