Beijing Staple Food Kitchen está contratando pasteleros.

Los fideos juegan un papel muy importante en la cultura gastronómica china, especialmente para los norteños. Cada comida es inseparable de alimentos básicos como bollos al vapor y bollos al vapor, y el clima es cada vez más frío. En este momento, las personas nacidas en zonas rurales saben que todo el trabajo agrícola se acabó en este momento y el tiempo ha aumentado. Cuando era niña, a menudo me quedaba en la cocina con mi madre, preparando comida deliciosa, como bollos al vapor y bollos al vapor. Cuando el clima se vuelve más frío, el cabello se vuelve menos manejable. Si no tienes un poco de control, será difícil hacerlo y llevará mucho tiempo.

Hay una tienda de bollos al vapor al lado de mi casa que lleva abierta muchos años. Mi madre charlaba a menudo con ellos y aprendía un poco sobre cómo hacer fideos en climas fríos. Los pasteleros dicen que es importante controlar la temperatura al preparar fideos en climas fríos. Si hace frío no arranca. Si hace calor, es fácil quemar los fideos hasta morir y es difícil controlarlo durante mucho tiempo. ¿A veces si haces el mismo método el primer día, no funcionará la próxima vez? ¿Alguien tiene las mismas preocupaciones que mi madre? Los pasteleros te dirán por qué.

En primer lugar, analicemos que los fideos son causados ​​por la levadura. Si la levadura puede funcionar es una razón muy importante, que es la temperatura. La levadura es más activa cuando su temperatura se controla en torno a los 37 grados. Atacará cuando la temperatura sea baja. Si es demasiado alto, la levadura se quemará y será ineficaz. Por eso, cuando hace frío, no solo debes controlar la cantidad de levadura, sino que también debes prestar atención a la temperatura. Echemos un vistazo.

Material necesario: 500g de harina integral y linaza en polvo, levadura en polvo y agua tibia.

Pasos de elaboración:

1. Preparar 5 gramos de levadura en polvo, derretirla con agua tibia a unos 40 grados, verterla en la harina y luego verterla lentamente en el recipiente. con agua a temperatura ligeramente más baja, revuelva hasta obtener una consistencia esponjosa y luego amase hasta obtener una masa suave.

2.Prepara una vaporera, hierve agua en la olla, apaga el fuego cuando la temperatura del agua alcance los 40 grados, mete los fideos en la olla, tapa la tapa o busca unas colchas viejas para envolver los. olla, para que pueda fermentar será más rápido. Después de que la masa duplica su tamaño, el interior adquiere forma de panal y los fideos se han fermentado con éxito.

3. Una vez hecha la masa, sácala y colócala en la tabla de cortar. Continúe frotando con ambas manos durante unos 7 minutos. Dividir en pequeñas dosis y formar bolitas con las manos. Poner 2 litros de agua en la olla, poner los bollos al vapor en la vaporera, tapar con la tapa y encender a fuego lento.

4. Pasados ​​unos 20 minutos, cuando la masa vuelva a fermentar lentamente hasta doblar su tamaño, puedes subir el fuego al máximo y cocinar al vapor durante 15 minutos, luego apagar el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante 5. minutos antes de abrir la tapa, esto hará que quede más fragante. Los bollos grandes integrales al vapor están listos, bajos en grasa y deliciosos.

Consejos a los pasteleros:

1. Se debe controlar bien la temperatura del agua utilizada para disolver la levadura. Al amasar la masa, colóquela en una olla llena con agua tibia a 40 grados y luego envuélvala con un paño para mantenerla caliente. En poco más de 1 hora la masa estará completamente cocida. Si tienes fogón en casa, puedes colocar el recipiente cerca del fogón para que la fermentación sea más rápida.

2. Si quieres comer bollos al vapor, puedes poner un poco de harina seca en la tabla de cortar una vez cocida la masa. Pon la masa encima y sigue amasando durante mucho tiempo, el sabor será más fuerte. Recuerda agregar un poco de harina seca en el medio.

3. Hierve la olla rápidamente para evitar que el agua destilada de la tapa gotee sobre los bollos al vapor, lo que podría hacer que se aplanen.